podemos revertir la diabetes?

El doctor Neal D. Barnard, veterano médico naturista y vegano*, es una figurade referencia mundial en medicina y alimentación que se ha hecho famoso por sus dos últimos libros, uno sobre el queso –donde invita a dejarlo– y el más reciente, dedicado a su propuesta radical para acabar la diabetes. Su método es sencillo, pero resulta tan revolucionario que ha de dedicar un gran esfuerzo en demostrar cómo se puede prevenir, controlar –e incluso superar– a través de la nutrición, sin necesidad de medicamentos.

- JAUME ROSSELLÓ.

En lugar de compensar el mal funcionamiento de la insulina –como busca la medicación–, la propuesta del doctor Barnard aborda las causas fundamentales de la enfermedad para conseguir que la insulina vuelva a ejercer su función con normalidad. Con ello su programa se ha demostrado tres veces más eficaz que la dieta estándar para controlar la glucosa en sangre y, a diferencia del enfoque farmacológico, conlleva efectos tan interesantes como la pérdida de peso, la reducción de los niveles de colesterol o el descenso de la presión sanguínea.

Los últimos y actuales estudios científicos rigurosos lo demuestran: una dieta vegana saludable y baja en grasas ayuda al organismo a controlar la glucosa en sangre, reduce drásticamente la resistencia a la insulina y revierte en muchos casos la diabetes tipo 2. Dichos estudios demuestran también que casi todo el mundo se adapta al programa sin problemas. Para facilitar las cosas, Barnard in-cluye en su propuesta un menú semanal de inicio y más de cincuenta recetas antidiabetes, veganas y deliciosas para todas las comidas del día. En sus propias palabras:

Replantear lo que comemos