El amor, el humor y la lucidez caben en un grano. Este es un recorrido fugaz y delicioso por los Altos de Chiapas, y la peculiar mezcla de quienes viven por y para el café.
"Cargó el peso del mundo en sus hombros”. Un hombre carga a un niño y el niño carga al mundo. Esa es la imagen con que se representa a San Cristóbal, santo de los viajeros (y los taxistas, viajeros máximos), y patrono de la ciudad en los Altos de Chiapas que lleva su nombre y que, cariñosamente, se ha convertido de manera extraoficial en Sancris; este nuevo apelativo es casi como reflejo de la capacidad de reinventarse que tiene esta ciudad.
Divago entre la historia del santo, del municipio que lleva su nombre y de la excapital homónima, mientras recorro el curvilíneo camino que lleva de Tuxtla –actual capital– a Sancris y viceversa. Yo, viajera en tránsito, me encomiendo al santo y me lanzo en busca de Cafeólogo, un devoto del café cuyo nombre de pila es Jesús Salazar y quien tiene dos o tres trucos para disfrutar el café, dos marcas, tres locales y otros tantos proyectos en torno al grano.
UN CAFÉ, PARA EMPEZAR
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Al son de los enmascarados â Carnaval Afromestizo de Alto TÃo Diego de Veracruz
No cabe duda que caminar por los senderos de Veracruz es recorrer la historia misma, donde generaciones enteras han labrado toda una tradición que huele a café, sabe a caña de azúcar y el son jarocho, con sus instrumentos de cuerda, endulzan los oÃdos de los visitantes que arriban a estas tierras llenas de alegrÃa para su fiesta grande: El carnaval.
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México Ytú: UN SOLO CORAZÃN âŠal volante del renovado Audi O3
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