El vino en México está experimentando cambios sustanciales en cuanto a calidad y cantidad de producción se refiere.
Aunque las bodegas denominadas clásicas tienen hoy grandes producciones y mantienen una historia de cientos de años, hoy día existen nuevas propuestas que están trabajando con gran profesionalismo y entrega, lo cual deriva en vinos de gran calidad que conquistarán al mundo, pues están apostando a ser como los grandes a nivel mundial.
Una de ellas es la vinícola El Cielo (vinoselcielo.com), que surgió como el sueño de Gustavo Ortega y su esposa Daly Negrón, con una experiencia de más de 25 años en la industria de la hospitalidad de Quintana Roo y buscando un proyecto de retiro temprano en el apacible Valle de Guadalupe, haciendo lo que más les gusta: ser anfitriones y degustar una buena copa de vino. A este proyecto se sumaron sus amigos, ahora socios, Dolores López Lira y José Luis Martínez, pioneros de Cancún y reconocidos emprezarios turísticos en Quintana Roo, y con una nueva visión, apostaron por nuevo reto: ser un proyecto de vanguardia en Enoturismo, y elaborar grandes vinos que fueran de clase mundial.
El Cielo abrió sus puertas en 2013 con 29 hectáreas de terreno, de las cuales 22 están plantadas con vides de 12 variedades distintas, cuidando la calidad y la densidad del viñedo. La tierra le confiere interesantes perfiles, pues gracias a su arcilla y limo, y con un pozo de agua baja en sales minerales, cada verano se cosechan uvas de excelentes características con las cuales Jesús Rivera, enólogo de la bodega, hace magia para transportar al cielo a quienes degustan sus vinos.
この記事は Robb Report México の Agosto 2017 版に掲載されています。
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Sabor a México - Viajamos con el chef César Castañeda al Hotel Paradisus la Perla by Meliá, en Playa del Carmen, para conocer su propuesta gastronómica
Viajamos con el chef César Castañeda al Hotel Paradisus la Perla by Meliá, en Playa del Carmen, para conocer su propuesta gastronómica en uno de los eventos culinarios más importantes del año: The Epicure. Apasionado por la autenticidad, diseñó un menú cuyo hilo conductor, la cocina como metáfora de la identidad mexicana, se aplica a su vida.
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