Entre ceibas y maltas

Por su mezcla exacta de historia, cultura, diversión y playa a menos de una hora de la ciudad, elegimos escaparnos a la Ciudad Blanca de fin de semana y nos encontramos con una deliciosa sorpresa: Turibus estaba estrenando un recorrido por las tres cervecerías artesanales más interesantes de la capital yucateca. ¿Recorrido y degustación de cervezas en la misma tarde? ¡Faltaba más!

- Por Luza Alvarado

La cita es en la Plaza Central para abordar el Turibus, poco antes de las las 5:00 pm, justo cuando el calor comienza a ceder. El primer trayecto nos conduce a la cervecería La Ceiba, ubicada en una zona industrial cercana al centro. Ocupa toda la cuadra, pero la planta abarca solo un tercio del terreno; lo demás es un jardín con especies de ora local, como jícaras, zapotes, guayas, henequén y, por supuesto, ceibas. Sus productores, pioneros en cerveza artesanal yucateca, nos reciben bajo la palapa del jardín cervecero para darnos a conocer los ingredientes y que empecemos a establecer una conexión sensorial con el producto. Después pasamos a la planta, donde vamos comprendiendo el proceso y dejándonos envolver por los aromas de la malta y el lúpulo. Finalmente, la degustación nos deja una huella imborrable: el sabor de la cerveza tal como la imaginaron los monjes belgas del medievo. Bueno, no tanto. Sucede que desde 2012, La Ceiba ha ido perfeccionando la textura de sus cervezas para hacerlas más ligeras, amables y frescas, perfectas para el paladar y el calor peninsular. Nuestra degustación incluye una IPA “tropicalizada” (aromática y frutal), una ámbar mestiza con notas de caramelo y la célebre stout negra, un poco acafetada pero muy, muy amable.

A bordo de Turibus siempre se tienen paradas divertidas y paseos diligentes