Syrah and venison are a wonderful winter combination!&nbsp; Chef Eric Bulpitt shares a recipe for a springbok pie that promises to become a favourite.Method1. Work the flour, salt and suet into each other using the tips of your fingers. Transfer to a bowl mixer and add boiling water while mixing on a low speed. Wrap the pastry and allow to rest for two hours in the fridge.2. Rinse the springbok well and pat dry, then brown in an ovenproof casserole dish. Add the wine, vinegar and Worcester sauce. Separately brown all the chopped vegetables and place in the casserole with the springbok. Toast all the spices in a pan to release their oils. Crush the spices coarsely and tie in a muslin cloth. Place the spices in with the meat.3. Preheat the oven to 160&deg;C. 4. Cover with the lid and place in the oven for&nbsp;one-and-a-half to two hours until almost soft. Add the spek and sago and return to the oven for a further two hours, checking on it at 30-minute intervals for doneness. The springbok needs to be very tender. Be sure not to let it stick or burn. Add small amounts of water or stock as necessary and stir as needed.5. Remove the dish from the oven and cool, taste and adjust the seasoning.6. Increase the oven temperature to 180&deg;C. 7. Place the pastry on a lightly floured surface androll out to a thickness of 2cm. Make sure the rolled pastry is large enough to cover the top of the casserole pot. Place on top of the meat (removing the muslin bag of spices), covering the whole surface and crimping the sides into the filling. Cut a hole into the middle of the pastry to allow the steam to escape.8. Brush the surface with the egg wash and sprinkle with freshly ground Desert Salt. Bake for about 45 minutes, until golden brown. Serve with the&nbsp; 2015 La Motte Syrah.

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Girish Ramdas は、世界的なデジタル出版ビジネスで話題を呼んでいる、ニューヨークを拠点とする新興企業 Magzter の共同創設者兼 CEO です。 Magzter は 2011 年のサービス開始以来、150 か国以上から 9,000 万人のユーザーを獲得しており、世界中の 4,500 以上の出版社から数千冊の雑誌、新聞、書籍が提供されています。彼は、印刷物、モバイル、Web 開発を含むクロスプラットフォーム出版において 25 年以上の経験があります。この期間中、彼は 3 つの新興企業を共同設立し、経営して成功を収めてきました。彼は雑誌社のデジタル化を可能にし、デジタル世界でコンテンツの収益化を支援してきました。ギリッシュは、オンライン、モバイル、出版エコシステムにおける深い業界経験により、世界中のプラットフォームにわたるデジタル コンテンツの取得、マーケティング、収益化の専門家となっています。

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