When you think of traditional Japanese cuisine, a plant-based diet may not be what instantly comes to mind. But while you may find sushi, meaty broths and grilled chicken on every Tokyo street corner, served up at specialist izakayas (a tapas-style bar), there&rsquo;s also a world of vegan bowls and flavours at your disposal.This includes kinpira yasai &ndash; a style of saut&eacute;ing and simmering crunchy yasai (vegetables) in a mirin-soy sauce/sesame-chilli blend that gives the stir-fried veg both a sweet and spicy kick. Or if you want to amp up the nuttiness and &lsquo;meat&rsquo; it up, throw in sesame-fried tofu. If you can get it, chef Tim Anderson, author of Vegan JapanEasy, also suggests serving the dish in the Japanese style with &ldquo;burdock or lotus root&rdquo;.Although travellers may find vegans thin-on-the-ground in Japan today, the meat-loving nation has deep roots (spiritual and grass-level) in the lifestyle. The arrival of Buddhism and its vegetarian shojin ryori cuisine in the 6th century altered the Japanese diet so completely that eating meat became the ultimate taboo. This all changed in the late 19th century, though, after the emperor broke the ancient tradition by eating beef in public, leading livid Buddhist monks to storm the Imperial Palace.To sample some authentic shojin ryori, head to Kyoto&rsquo;s ryokans, which plate this soul food up for guests. On the outskirts of Kyoto City, try Shigetsu, a restaurant tucked inside the grounds of the UNESCO-listed Tenryu-ji temple. Find your inner zen (or work up an appetite) with a morning stroll in the scenic Sogen Garden, before tucking into miso-baked aubergine, sesame tofu and mushroom-yuzu rice for lunch. After a meal here, you&rsquo;ll struggle not to feel spiritually enlightened.

Eat This... Kinpira Yasai

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Girish Ramdas は、世界的なデジタル出版ビジネスで話題を呼んでいる、ニューヨークを拠点とする新興企業 Magzter の共同創設者兼 CEO です。 Magzter は 2011 年のサービス開始以来、150 か国以上から 9,000 万人のユーザーを獲得しており、世界中の 4,500 以上の出版社から数千冊の雑誌、新聞、書籍が提供されています。彼は、印刷物、モバイル、Web 開発を含むクロスプラットフォーム出版において 25 年以上の経験があります。この期間中、彼は 3 つの新興企業を共同設立し、経営して成功を収めてきました。彼は雑誌社のデジタル化を可能にし、デジタル世界でコンテンツの収益化を支援してきました。ギリッシュは、オンライン、モバイル、出版エコシステムにおける深い業界経験により、世界中のプラットフォームにわたるデジタル コンテンツの取得、マーケティング、収益化の専門家となっています。

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