FORAGING FOR NATIVE PLANTS has been a practice of Chile&rsquo;s indigenous people for centuries. As part&nbsp;Mapuche, one of Chile&rsquo;s native groups, I try to bring those same influences to the menu at&nbsp;Borag&oacute;, my restaurant in Santiago. Some of the most interesting specimens are found along the country&rsquo;s 2,600 miles of coastline.More than a decade ago, I went foraging along the shore outside Val&nbsp;divia&nbsp;with a&nbsp;Mapuche&nbsp;man named Don&nbsp;Pascual, a prominent leader in the community. As we walked, he pointed at a plant carpeting the rocks and told me, &ldquo;You have to taste this one.&rdquo; Sea strawberries are a&nbsp;ground-covering&nbsp;succulent with a gushy center. Peeled, they smell and taste exactly like soft, juicy strawberries&mdash; but with the brininess of seaweed. They opened my mind to the foods that could be found even just along this coast.Sea strawberries are in season for just a few weeks of the Chilean summer, so my crew and I will harvest up to 150 pounds in a day. We ferment some, which intensifies their floral flavors. We extract their juices. We serve them raw as a dessert with almond-milk &ldquo;snow.&rdquo; I&rsquo;ve found other varieties similar to them around the world, but Chile&rsquo;s are by far the largest and most delicious.As a forager, I love to see and learn things I never would as just a cook. It&rsquo;s like being a painter who is happy to paint with just 25 colors, when suddenly there are 300 colors in front of you. I feel like I get to bring new knowledge to this old tradition and help it to evolve. The sea strawberries just opened the door.

Sweet Succulents

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Girish Ramdas は、世界的なデジタル出版ビジネスで話題を呼んでいる、ニューヨークを拠点とする新興企業 Magzter の共同創設者兼 CEO です。 Magzter は 2011 年のサービス開始以来、150 か国以上から 9,000 万人のユーザーを獲得しており、世界中の 4,500 以上の出版社から数千冊の雑誌、新聞、書籍が提供されています。彼は、印刷物、モバイル、Web 開発を含むクロスプラットフォーム出版において 25 年以上の経験があります。この期間中、彼は 3 つの新興企業を共同設立し、経営して成功を収めてきました。彼は雑誌社のデジタル化を可能にし、デジタル世界でコンテンツの収益化を支援してきました。ギリッシュは、オンライン、モバイル、出版エコシステムにおける深い業界経験により、世界中のプラットフォームにわたるデジタル コンテンツの取得、マーケティング、収益化の専門家となっています。

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