EMOCIONES CULINARIAS

DE FRENTE AL PACÍFICO MEXICANO, UN ENTORNO NATURAL PRODIGIOSO PERMITE CONECTAR CON EL ORIGEN DE INGREDIENTES QUE ALIMENTAN CUERPO Y ALMA. LA CELEBRACIÓN DE LA RIQUEZA GASTRONÓMICA DE MÉXICO ES LA CONSTANTE EN EL FOUR SEASONS TAMARINDO.

- Sheila Ramírez

El asombro es una emoción positiva liberada por la conciencia de algo mucho más grande que nosotros; algo que no es inmediata mente comprensible. Esta anotación hecha por investigadores en la materia es certera cuando se observa por primera vez el hábitat que acoge Four Seasons Tamarindo, una reserva natural de más de 1,000 hectáreas, situada frente al Océano Pacífico.

Tal sentir suele convertirse en alegría con facilidad. La pausa gustativa en Nacho es una de las primeras referencias al respecto, por la satisfacción de probar los tacos que ahí se cocinan y que son, en sí mismos, una fiesta. Sea de la pesca del día, de jaiba crocante o al pastor, cada uno reúne sabores familiares y, a la vez, sorpresivos. Las tortillas de maíz criollo son hechas a mano y se adornan con pétalos de flores ante los ojos de todos.

El júbilo se acentúa en Rancho Ortega, un terreno de 14 hectáreas que nutre la filosofía gastronómica del resort. En el corazón de la finca (una antigua casa familiar rehabilitada), hay un espacio donde se nixtamaliza maíz de las mejores variedades endémicas de México. Existe otro destinado a la preparación de encurtidos y, en un cuarto con temperatura controlada, se cultivan los hongos que se usan en las recetas, tanto de la taquería Nacho como de los restaurantes del resort. El servicio de alimentos a la habitación también es digno de mención.