Karime López: Una vida entre sabores

Platicamos con la chef Gucci Osteria, poseedora de grandes reconocimientos -entre ellos una estrella Michelin- sobre sus raíces yucatecas, su trayectoria gastronómica por el mundo, la experiencia de una mexicana en una cocina italiana de lo que viene en el futuro.

- María José Guzmán

¿De dónde nace tu amor por la comida y el interés por dedicarte a esto?

La familia de mi papá es de Mérida y tenemos restaurantes aquí en la CDMX de comida yucateca: Humbertos y la Fonda 99. Yo crecí con esos sabores y aprendí a apreciar lo que era comer bien. Mi abuelo nos inculcó el valor de la comida. Y aunque crecí en ese mundo, siempre estuve muy apegada al arte, me la vivía pintando. Me fui a París para estudiar francés y poder entrar a la escuela de Bellas Artes. En esa época, -en el 2001-, no había las pastelerías como las que hay ahora en México. Y cuando conocí las de París me parecieron fascinantes. Justo era el arte que yo quería hacer, pero con comida. Ahí fue cuando decidí estudiar cocina.

¿Te quedaste a estudiar en París?