रागी का रोटी, डोसा और खिचड़ी के रूप में भी सेवन किया जाता है. इस के मिश्रित आटे का ब्रैड बनाने में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है. रागी में मेथियोनाइन अमीनो अम्ल प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. इस के पत्ते, रेशे के साथसाथ अन्य खनिज विशेषकर कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम भी पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं. यह गर्भवती एवं स्तनपान करने वाली महिलाओं के लिए अत्यंत लाभकारी है.
वास्तव में अधिकांश अनाजों में कैल्शियम 100 ग्राम पाया जाता है, जबकि रागी में 344 मिलीग्राम कैल्शियम होता है. रागी में कैल्शियम की मात्रा उच्च होने के कारण इस का सेवन बढ़ते बच्चों एवं वृद्धों में हड्डियों को मजबूती देता है. इस का सेवन आस्टियोपोरोसिस से होने वाले अस्थि भंग को कम करने में सहायता मिलती है. इस के अलावा रागी में पाए जाने वाले पाचनशील कार्बोहाइड्रेट और फिनोलक्स मधुमेह के खतरे को कम करने व आंख में स्वास्थ्य सुधार में भी लाभकारी होते हैं.
छोटे शिशुओं को विशेषकर 2 वर्ष के छोटे पारंपरिक तौर पर रागी की लप्सी बना कर खिलाई जाती है. मधुमेह के रोगियों के लिए यह ज्यादा लाभदायक होता है. इस में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट नींद की परेशानी और डिप्रैशन से निकलने में भी मदद करते हैं.
खेत की तैयारी
रागी की रोपाई के लिए भुरभुरी मिट्टी को अच्छा माना जाता है, क्योंकि भुरभुरी मिट्टी में इस के बीजों का अंकुरण अच्छे से होता है. रागी की खेती के लिए शुरुआत में खेत की तैयारी के दौरान खेत में मौजूद पुरानी फसलों के अवशेषों को नष्ट कर खेत की मिट्टी पलटने वाले हलों से गहरी जुताई कर दें. उस के बाद कुछ दिन खेत को खुला छोड़ दें, ताकि धूप से मिट्टी में मौजूद हानिकारक कीट नष्ट हो जाएं.
この記事は Farm and Food の June First 2023 版に掲載されています。
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बढ़ेगी मूंगफली की पैदावार
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केंद्र सरकार के खाद्य एवं सार्वजनिक वितरण विभाग (डीएफपीडी) के सचिव ने मूल्य निर्धारण रणनीति पर चर्चा करने के लिए पिछले दिनों भारतीय सौल्वेंट ऐक्सट्रैक्शन एसोसिएशन (एसईएआई), भारतीय वनस्पति तेल उत्पादक संघ (आईवीपीए) और सोयाबीन तेल उत्पादक संघ (सोपा) के प्रतिनिधियों के साथ बैठक की अध्यक्षता की.
अक्तूबर महीने में खेती के खास काम
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धान की कटाई से भंडारण तक की तकनीकी
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