Laura Santander

Esta joven sommelier mexicana ha destacado por su arrojo, talento y disciplina.

- Andrea Vázquez Azpíroz

LA FORMACIÓN DE LAURA empezó a los 14 años gracias a su familia, que siempre tuvo un espíritu viajero y muchas ganas de visitar los viñedos del mundo. A esa edad, y luego de conocer las zonas vinícolas de Francia, Laura tomó prestado el pasaporte de su hermana, que era mayor de edad, y se inscribió a un club de vino. "Me corrieron", cuenta Santander entre risas, "seguro sí era muy evidente que la del pasaporte no era yo, pero en ese momento yo juraba que no. Entonces intenté estudiar todo lo que estuviera disponible", explica.

Cuando Laura entró a estudiar Hotelería al CESSA confirmó su amor por el vino y siguió con certificaciones internacionales. Después hizo su carrera profesional en restaurantes como Eloise y Loretta: "Estuve haciendo cartas de vino increíbles, probando todo lo que quería y con oportunidades para viajar. Me dediqué diez años a eso, y luego llegó la pandemia."

Durante la pandemia, Santander detectó necesidades en la industria del vino: ante el cierre de restaurantes, hacía falta un lazo entre el productor y el cliente; entonces comenzó con varios proyectos, uno de ellos fue Vinos del súper, que surgió a partir de una ocasión en la que la sommelier estaba en un supermercado y escuchó a un vendedor recomendar vinos a un cliente: "Estaban recomendando vinos que yo no le recomendaría ni a mi peor enemigo, entonces me metí: '¡No, señora, ese vino no! ¡Pruebe este vino, y este!"". Para apoyar a los proveedores de vino, la sommelier comenzó con el programa Catar para ayudar, en el que apoyó a bodegas o distribuidores que habían perdido el vínculo de la venta.