‘অ্যালার্জি টেস্ট অপ্রয়োজনীয়, শুধুই টাকা খরচ!’

এমন কিছু ভারতীয় খাবার আছে, যারা অ্যালার্জির ক্ষেত্রে অনেকাংশে দায়ী। যেমন—চীনেবাদাম, আমন্ড, কাজুবাদাম, দুধ, ডিম, গম জাতীয় খাবার, সয়াবিন, কাঁকড়া, চিংড়ি, নানা সামুদ্রিক মাছ, তিল ইত্যাদি।

প্র কৃত ফুড অ্যালার্জির কথা যদি ধরি, প্রথমেই বলতে হয়, ভারতীয়দের পেটে সব সয়। প্রকৃত ফুড অ্যালার্জির হার আমাদের দেশে প্রায় ১ শতাংশের চেয়েও কম। পশ্চিমী দেশগুলোয় এই ধরনের অ্যালার্জির হার ৫-৬ শতাংশ হলেও, ভারতের চিত্র খানিক আশাপ্রদ। এখানে কোনও কোনও খাবার কারও কারও পাকস্থলীতে সহ্য হয় না, ‘ইনটলারেন্স’ থাকে। কিন্তু ‘অ্যালার্জি’ আর ‘ইনটলারেন্স’ এক নয়।

কোথায় আলাদা? ইনটলারেন্স-এর ক্ষেত্রে কোনও খাবার

কারও শরীর সহ্য হয় না। মূলত পেটে ব্যথা হয়, বমি হতে পারে, গ্যাসের সমস্যা হয়। বদহজমের শিকার হতে পারেন। পুরোটাই মূলত পাকস্থলীকেন্দ্রিক। কিন্তু ফুড আলার্জির আক্রমণ শুরু হয় খাবার খাওয়ার দু’ঘণ্টার মধ্যেই। প্রধানত ত্বক ও গ্যাস্ট্রোইন্টেস্টিনাল ট্র্যাক্ট আক্রান্ত হয়। পেটে ব্যথা, বমি, পেটের অন্য সমস্যা দেখা দিতে পারে। ত্বকের ক্ষেত্রে র‍্যাশ বের হয়, আমবাতের মতো ফুলে যেতে পারে। অ্যালার্জির ক্ষেত্রে বেশিরভাগেরই শুধু ত্বকেই উপসর্গ দেখা দেয়। কারও কারও বেলায় পেটেও উপসর্গ দেখা দেয়। আবার কোনও কোনও ঘটনায় ফুড অ্যালার্জির হানা শ্বাসযন্ত্রেও দেখা দেয়। খাবারের প্রভাবে শ্বাসকষ্ট শুরু হয় রোগীর। খুব বড় ধরনের ফুড অ্যালার্জির ক্ষেত্রে খাওয়ার একদু’ঘণ্টার মধ্যেই রোগীর দমবন্ধ হয়ে আসে। রোগী সংজ্ঞা হারান।

কোন কোন খাবারে ভয়? এর কোনও ধরাবাঁধা নিয়ম নেই। এক একজনের ক্ষেত্রে এক একরকম খাবারে এই

বেগুন কি তাহলে ‘গুণী’? অ্যালার্জির কথা উঠলেই অনেকে বেগুনের কথা বলেন। বেগুন অ্যালার্জির দিক থেকে একেবারে নিরীহ খাবার। বেগুনে হিস্টামিন জাতীয় উপাদান বেশি থাকে। তাই বেগুন খেলে ‘হিস্টামিন রিলিজ সিম্পটম’ দেখা যায়। অনেকের ত্বকে চুলকানির ভাব আসে। তাই বেগুন এক্ষেত্রে নির্দোষ।