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<p id="1"><strong>SERVES 6 </strong></p>
<p><strong>ACTIVE TIME: 50 MIN / TOTAL TIME: 50 MIN</strong></p>
<p><img src="https://cdn.magzter.com/1357655060/1666257533/articles/Z7GVKhQFW1670566363506/SxBeMuO6r1670566446763.jpg" width="618" height="219"></p>
<p><strong>1.</strong> Preheat oven to 425&deg;F.&nbsp;On a large baking sheet,&nbsp;toss pumpkin and sweet&nbsp;potato with 2 Tbsp oil, 1&nbsp;tsp salt and &frac12; tsp black&nbsp;pepper. Roast until golden&nbsp;brown and tender, 16 to&nbsp;20 min.</p>
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<div>
<p id="1"><strong>2. </strong>Meanwhile, heat 2 Tbsp&nbsp;oil in Dutch oven on&nbsp;medium. Add onion and&nbsp;cook covered 5 min. Add&nbsp;carrots and saut&eacute; until&nbsp;vegetables are just tender,&nbsp;6 to 8 min.</p>
<p><strong>3.&nbsp;</strong>Add garlic, coriander,&nbsp;paprika, ginger and 1 tsp&nbsp;salt and cook, stirring for&nbsp;1 min. Stir in coconut milk,&nbsp;then broth and bring to&nbsp;a boil. Reduce heat and&nbsp;simmer 10 min.</p>
<p><strong>4.&nbsp;</strong>Meanwhile, heat&nbsp;remaining Tbsp oil with&nbsp;pepitas in small skillet&nbsp;on medium and cook,&nbsp;stirring until light golden&nbsp;brown, 2 to 3 min. Remove&nbsp;from heat and stir in&nbsp;parsley and &frac12; tsp each&nbsp;salt and pepper.</p>
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<div>
<p id="1"><strong>5. </strong>Stir roasted vegetables&nbsp;into soup base. Using&nbsp;an immersion blender&nbsp;or standard blender in&nbsp;batches, puree until&nbsp;smooth. Warm if necessary&nbsp;and serve topped with&nbsp;pepita mixture.</p>
</div>
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COCONUT PUMPKIN SOUP

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Girish Ramdas は、世界的なデジタル出版ビジネスで話題を呼んでいる、ニューヨークを拠点とする新興企業 Magzter の共同創設者兼 CEO です。 Magzter は 2011 年のサービス開始以来、150 か国以上から 9,000 万人のユーザーを獲得しており、世界中の 4,500 以上の出版社から数千冊の雑誌、新聞、書籍が提供されています。彼は、印刷物、モバイル、Web 開発を含むクロスプラットフォーム出版において 25 年以上の経験があります。この期間中、彼は 3 つの新興企業を共同設立し、経営して成功を収めてきました。彼は雑誌社のデジタル化を可能にし、デジタル世界でコンテンツの収益化を支援してきました。ギリッシュは、オンライン、モバイル、出版エコシステムにおける深い業界経験により、世界中のプラットフォームにわたるデジタル コンテンツの取得、マーケティング、収益化の専門家となっています。

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Magzter Inc. は、世界最大かつ急速に成長しているセルフサービスのクロスプラットフォーム デジタル ニューススタンドで、2011 年の創業以来 9,000 万人を超えるユーザーがおり、40 以上のカテゴリ、60 以上の言語にわたる数千の雑誌や新聞を扱っています。ニューヨークに本社を置く Magzter は、アムステルダム、ロンドン、メキシコシティ、チェンナイ、ムンバイ、ニューデリー、バンガロール、シンガポールに現地拠点を置いており、間もなく他の国にも拡大する予定です。 2011 年 6 月に世界的起業家であるギリッシュ ラムダス氏とビジェイ ラダクリシュナン氏によって設立された Magzter は、世界中の雑誌や新聞の出版社が自社のタイトルのデジタル版を作成し、世界中の消費者に配信できるようにします。

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