रसमलाई
कितने लोगों के लिए: 04
कुकिंग टाइम: 20 मिनट
सामग्री
• मिल्क पाउडर- 1 1/2 कप
• अंडा- 1
• दूध- 4 कप
• मीठा कंडेस्ड मिल्क- 3/4 कप
• इलायची पाउडर- 1 चम्मच
• केसर- चुटकी भर
विधि
एक बाउल में अंडा और मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। हाथों में चिकनाई लगाएं और मिश्रण को नीबू के आकार में गोल-गोल बनाकर एक प्लेट में रख दें। ध्यान रहे कि वो आपस में चिपकें नहीं। एक गहरे तल वाले पैन में दूध डालें। जब दूध उबलने लगे तो उसमें हल्के हाथों से मिल्क पाउडर से तैयार गोले डालें। ध्यान रहे कि ये गोले दूध में एकदूसरे से थोड़ी दूर रहें क्योंकि पकने के बाद उनका आकार बढ़ेगा। लगभग दस मिनट बाद दूध में इलायची पाउडर डालें, धीमी आंच पर दस मिनट और पकाएं। जब रसमलाई के टुकड़े अच्छी तरह से पक जाएं (आप एक टुकड़े को बीच से हल्का-सा तोड़कर यह देख सकती हैं) तो गैस ऑफ कर दें। कंडेस्ड मिल्क और केसर डालकर मिलाएं। जरूरत हो तो मीठे की मात्रा को एडजस्ट करें। ठंडा करके सर्व करें।
कुकरी टिप्स
मन्नू मैडम बता रही हैं
• जब भी बर्फी बनानी हो तो मिश्रण को आंच से उतारने के बाद थोड़ी देर तक कड़ाही में अच्छी तरह से चलाएं। इससे बर्फी अच्छी बनती है।
• बाजार में मिलने वाली दानेदार एवं खस्ता बेसन की बर्फी घर पर बनाने के लिए बेसन में थोड़ी-सी भुनी हुई सूजी मिला दें। इससे बर्फी खस्ता हो जाएगी और उसका स्वाद भी बढ़ जाएगा।
この記事は Anokhi の October 22, 2022 版に掲載されています。
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