কাবাব কাব্য

টানা কদিন গনগনে সূর্যের গরমের পর একপশলা বৃষ্টির বিকেলে মন আই-ঢাই করছিল খানিকটা কাবাবের জন্য। তাই টিম ক্যানভাস হাজির রাজারবাগের তিন তারকা হোটেল গ্র্যান্ড সার্কেল ইন্-এর ছাদে

- আল মারুফ রাসেল ছবি: লেখক

২০২০ সালে যখন গ্র্যান্ড সার্কেল ইন্-এর পথচলা শুরু, তখন তাদের রেস্টুরেন্ট ছিল মূলত রুফটপ। কয়েকটা ছাতা দিয়ে বসার ব্যবস্থা, ছোট্ট মেনু। পরের বছরেই সেটাকে পুরোদস্তর রেস্টুরেন্টে রূপান্তর করা হয়, আধখানা ছাদ রেখে, যেখানে কাবাব আর নানা ধরনের জুস ও মকটেইল তৈরি হয় এখন। তাই এখন এই হোটেলের বরাতে তিনখানা আলাদা খাবারের জায়গা দোতলায় প্রায় ২৫০ লোকের আয়োজন করার মতো ব্যাঙ্কোয়েট হল (একসঙ্গে ১৫০ জনের বসার ব্যবস্থা), সপ্তম তলায় ডাইনিংয়ে ৫০ জন আর রুফটপে প্রায় ৩৫ জনের বসার ব্যবস্থা।

রেস্টুরেন্টে ঢুকতেই মসলা দেওয়া লাল চায়ের সঙ্গে স্বাগত জানালেন বিখ্যাত শেফ সজীব মোহাম্মাদ। তিনি আপাতত এই হোটেলের পুরো খাবারের ঝক্কি সামলাচ্ছেন পরামর্শদাতা হিসেবে। তার ও হোটেলের অপারেশন ম্যানেজার আবু শামস মোহাম্মাদ নাঈমের বরাতে জানা গেল ওপরের তথ্যগুলো। এখানকার ডাইনিং ফিউশন মাল্টিকুজিন- চায়নিজ, থাই, ইন্ডিয়ান, বাংলা তো বটেই, পাশাপাশি রয়েছে কন্টিনেন্টাল, আর কাবাব রয়েছে ইন্ডিয়ান থেকে পারসিক রন্ধনশৈলীর । এত বৈচিত্র্যময় খাবার তৈরির পেছনের দলটাও নিছক কম ভারী হওয়ার কথা নয়- জানা গেল রসবতীর কর্তা-ভৃত্য মিলিয়ে সংখ্যাটা ১৫ ।