সব অঞ্চলে পূজার পদ যে একই রকম ছিল, তা কিন্তু নয়। বনিয়াদি বাড়িভেদে খাবারে ছিল উল্লেখযোগ্য পদ। সেকালে ভারতের পশ্চিমবঙ্গের মেদিনীপুরের বেশ কিছু বাড়ির পূজায় খাবারের মেনু ছিল চোখে পড়ার মতো। আইটেমের বাড়াবাড়ির কারণে সেটিকে রীতিমতো ভোজবাজি বলা চলে। পূজার সময় বাজার থেকে ঝোলা ভরে নিয়ে আসা হতো মৌসুমি শিম, বেগুন, কুমড়া, লাউ, মেটে আলুসহ নানা খাদ্যপণ্য। বাজারের ফর্দে থাকত কড়াইশুঁটি, ফুলকপি ও বাঁধাকপি। কচি চিনাবাদাম ছিল অবধারিত। উৎসবের দিনগুলোতে ওই অঞ্চলে সকালের জলখাবারে থাকত বাহারি কচুরি। কখনো হিং, কোনো দিন কড়াইশুঁটি, আবার কখনো ছোলার ডালের সঙ্গে কাঁচা বাদাম ও মরিচ বেটে দেওয়া হতো কচুরির সঙ্গে। সহপদ হিসেবে আরও থাকত গুঁড়ি আলুর ঝাল তরকারি কিংবা চিনাবাদাম ও পোস্ত বাটাযোগে ধবধবে সাদা আলুর দম। কোনো কোনো সকালে থাকত ফুলকপি ও আলু-টমেটোর তরকারি।
পূজার উৎসবে মেদিনীপুরের বনিয়াদি বাড়িগুলোতে আরও দেখা যেত মুগ ডালের জিলাপি। এই মিষ্টান্নের স্বাদ বাড়াতে তাতে কখনো মেশানো হতো মৌরি, কখনোবা খোলায় ভাজা জিরাগুঁড়া। মহাষ্টমীতে তুলাইপাঞ্জি চাল, নানা সবজি, কাজু ও কিশমিশের মিশেলে রান্না হতো সুবাসিত পোলাও। তাতে মেশানো হতো মাঙ্গলিক কাজে ব্যবহারের জন্য বিশেষ ঘি। এই পোলাওয়ের দোসর হতো ধোকা ও ছানার ডালনা; থাকত আলুর দমও । ষষ্ঠী, সপ্তমী ও নবমীর দুপুরে বাঁধাধরা খাবার হিসেবে থাকত খিচুড়ি। তাতে যুক্ত হতো মৌসুমি তরকারি ও বড় আলুর খণ্ড । পরিবেশন হতো বেগুন ভাজা, পাঁচমিশালি ঘন্ট ও তেঁতুল-টমেটোর চাটনি যোগে । দশমীর দুপুরে ছিল মাংস খাওয়ার রীতি। তবে মেদিনীপুরের পূজার পদে এখন আর সেসব জৌলুশ চোখে পড়ে না।
この記事は Canvas の Canvas oct 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は Canvas の Canvas oct 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
ডিভোর্স জুয়েলারি: রূপান্তরকারী শক্তি
গয়না ব্যবসায়ীদের জন্য সম্ভাবনার নতুন দ্বার খুলে দিয়েছে ট্রেন্ডটি । বদলে যাচ্ছে বিচ্ছেদের সুর
প্রকৃতিতে প্রাপ্তি
এতে চুলের ঝরে পড়া রোধ করা যেতে পারে। আবার সুন্দর চুলের জন্য নারকেল তেলের সঙ্গে মেথি, কারিপাতা, নিমপাতা, আমলকী ইত্যাদির মিশ্রণও উপকারী।
নোনাজল নিমগ্ন
সে জন্য রোজ সমুদ্রে ছুটে যেতে হচ্ছে না; বরং চারদেয়ালের মাঝেই হতে পারে আয়োজন। লবণের গুণে দেহ আর মন- দুই-ই হবে প্ৰশান্ত
ক্রমান্বয় কষে
কখন, কীভাবে এবং কোনটার পর কোনটা- এই তিনের উত্তরে লুকিয়ে আছে পরিচর্যার প্রকৃত পদ্ধতি। জানা আছে তো?
কনের কসমিক নেইল
পত্রিকার ‘আজকের রাশি’ বিভাগে যারা চোখ রাখেন সকাল সকাল, তাদের জন্য। সেই রাশি-রহস্য যদি তুলে আনা যায় কনের নখে, কেমন হবে?
বরের প্রস্তুতি
গ্রুম'স গ্রুমিং নিয়ে এখন আর রাখঢাক নেই; বরং যত্নহীনতাতেই বিস্ময়। দেশের মেনস গ্রুমিং স্যালনগুলো ঘুরে বিস্তারিত ফুয়াদ রূহানী খানের বয়ানে
আড়ং আর্থ-এর অ্যালোভেরা সুদিং জেল ও কফি স্ক্রাব
ত্বকযত্নে দারুণ কার্যকর দুটি পণ্য নিয়ে এসেছে আড়ং আর্থ। একটি অ্যালোভেরা সুদিং জেল, অপরটি কফি স্ক্রাব। প্রথমটির ব্যবহার ত্বক মসৃণ করে, ত্বকে আর্দ্রতা জোগায় এবং নমনীয়তা বাড়ায়। দ্বিতীয়টি ত্বকের মৃত কোষ দূর এবং অকালবার্ধক্য রোধ করে।
ক্যারি-অন অ্যাপ্রুভড
পরিবহন নিরাপত্তা প্রশাসনের নির্দেশিকা মেনে। নচেৎ সামান্য বিউটি প্রোডাক্টই ফেলতে পারে বিব্রতকর পরিস্থিতিতে
ঢাকাই বিয়ের খাবারের বিবর্তন
কাচ্চি, না সাদা পোলাও? জর্দা, না ফিরনি? বিয়ের অনুষ্ঠানের মেনু নিয়ে তর্ক চলতেই থাকে। তবে কেমন ছিল ঢাকার বিয়ের খাবার। একটু ইতিহাসের পাতা থেকে কিংবা বলা ভালো গুরুজনদের স্মৃতি হাতড়িয়ে লিখেছেন আল মারুফ রাসেল
আহারে হাড়ের যতন
হাড় মানবদেহের অতি গুরুত্বপূর্ণ অংশ । অন্যান্য কারণের পাশাপাশি খাদ্যাভ্যাসের গোলমালও বারোটা বাজাতে পারে হাড়ের। সঠিক ডায়েটের পরামর্শ রইল পুষ্টিবিদ নিশাত শারমিন নিশির কাছ থেকে
