SERVES 10 PREP &amp; COOK 1 HOUR, 20 MINS
70g packet traditional vanilla cake mix
85g packet passionfruit flavoured jelly crystals
1mango 550g, thinly sliced
Y cup fresh passionfruit pulp 4 passionfruit)
75g white cooking chocolate, melted
Extra thinly sliced mango, to decorate
MASCARPONE CREAM
300ml tub thickened cream
2 tblsps icing sugar mixture
250g tub mascarpone
1 Grease a 22cm round springform pan (base measuring 21cm). Line base and side with baking paper.
2 Prepare the cake mix according to packet directions. Spoon into the prepared pan. Smooth top.
3 Cook in a moderately slow oven (160C) for about 30 minutes, or until cooked when tested. Remove. Stand in pan for 15 minutes. Transfer to a wire rack to cool.
4 Dissolve jelly crystals in 1 cup boiling water in a heatproof jug. Stand for 20 minutes, or until slightly cooled.
5 To make mascarpone cream, beat cream and sugar in a small bowl of an electric mixer until soft peaks form. Fold in mascarpone until just combined.
6 Cut cake horizontally into three even layers. Return base layer, cut-side up, to same unlined springform pan. Brush one-third of the jelly over base layer. Arrange half the mango in a single layer over top. Drizzle with half the passionfruit. Spoon over half the mascarpone cream. Spread evenly.
7 Repeat layering with another cake layer, jelly and remaining mango, passionfruit and mascarpone, finishing with remaining top cake layer. Brush with remaining jelly. Cover loosely with plastic wrap. Refrigerate overnight.
8 To serve, remove side of pan. Transfer cake to a serving plate. Drizzle melted chocolate over top. Decorate with extra sliced mango.

Impressipe: Passionfruit and Mango Refrigerator Cake

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Girish Ramdas は、世界的なデジタル出版ビジネスで話題を呼んでいる、ニューヨークを拠点とする新興企業 Magzter の共同創設者兼 CEO です。 Magzter は 2011 年のサービス開始以来、150 か国以上から 9,000 万人のユーザーを獲得しており、世界中の 4,500 以上の出版社から数千冊の雑誌、新聞、書籍が提供されています。彼は、印刷物、モバイル、Web 開発を含むクロスプラットフォーム出版において 25 年以上の経験があります。この期間中、彼は 3 つの新興企業を共同設立し、経営して成功を収めてきました。彼は雑誌社のデジタル化を可能にし、デジタル世界でコンテンツの収益化を支援してきました。ギリッシュは、オンライン、モバイル、出版エコシステムにおける深い業界経験により、世界中のプラットフォームにわたるデジタル コンテンツの取得、マーケティング、収益化の専門家となっています。

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