દાળવડાં - વરસાદી Food!
ABHIYAAN|August 12, 2023
આમ ભલે વરસતા વરસાદમાં કે વરસાદી માહોલમાં દાળવડાંનો ઇન્ડેક્ષ ઓલ ટાઇમ હાઈ રહેતો હોય, પણ એનું મહાત્મ્ય તો બારે મહિના જોવા મળે છે
હર્ષદ પંડ્યા ‘શબ્દપ્રીત'
દાળવડાં - વરસાદી Food!

દાળવડાંનો ઇતિહાસ લખનારા ઇતિહાસકારોનું એવું સંશોધન છે કે, ‘વડા’નું કુળ સાઉથ ઇન્ડિયા છે, પણ દેશના નાગરિકોને પોતાના જ એક રાજ્યમાંથી અન્ય રાજ્યમાં જવા માટે વિઝા કે પાસપોર્ટની જરૂર પડતી નથી એમ કોઈ પણ ખાદ્યવસ્તુને કે ફૅશનની ચીજને પણ એક રાજ્યમાંથી બીજા રાજ્યમાં જવા માટે આવી કોઈ જરૂર પડતી નથી. આ રીતે સાઉથ ઇન્ડિયામાંથી ફરતું ફરતું એ વડું દેશનાં અન્ય રાજ્યોમાં પણ પ્રવેશી ગયું અને ફરસાણ પ્રિય લોકોના હૃદયમાં વસી પણ ગયું. ભારત ‘વિવિધતામાં એકતા’ને ઉજાગર કરતો દેશ છે એ કંઈ અમથું થોડું કહેવાયું હશે? સાઉથ ઇન્ડિયાનું વડું જેમ ગુજરાતમાં આવી ગયું એમ ગુજરાતનાં ફાફડા – જલેબી – ગાંઠિયા પણ એટલા જ પ્રેમથી સાઉથ ઇન્ડિયામાં પ્રવેશી ગયાં અને લોકોનાં હૃદયમાં વસી ગયાં! વડાનું રાજ માત્ર ભારતમાં જ નહીં. શ્રીલંકા, પાકિસ્તાન, બાંગ્લાદેશ અને સિંગાપોર જેવા દેશોમાં પણ ફેલાયું છે. ક્યાંક એને ‘વડા’ કહેવાય છે, ક્યાંક એને ‘વડે’ કહેવાય છે, ક્યાંક એને ‘વડાઈ’ કહેવાય છે, તો ક્યાંક એ ‘બારા’ તરીકે પણ ઓળખાય છે. આનો આધ્યાત્મિક અર્થ એ થયો કે “નામરૂપ જૂજવાં અંતે તો ‘એમનું એમ’ હોયે!”

જેમ અન્ય જાતિમાં હોય છે એમ ‘વડા’ની જાતિમાં પણ કેટલીક પેટાજાતિ પ્રજાતિ જોવા મળે છે. જેમ કે – મેંદુવડાં, દહીંવડાં, પાંઉવડાં, બટેટાવડાં, ટમેટાંવડાં, રસવડાં, કાંદાવડાં, મલાઈવડાં અને.. આપણાં દાળવડાં.

એક અંગ્રેજી પત્રકારના મત મુજબ મેંદુવડાંનું મૂળ વતન આજના કર્ણાટકનું શહેર ‘મડુર’ છે. દહીંવડાંનું વતન ઉત્તર ભારત છે, પાંઉવડાં કે વડાંપાંઉનું વતન મહારાષ્ટ્ર – એમાંય મુંબઈ છે. મલાઈવડાંનું વતન પશ્ચિમ બંગાળ છે. બટેટાવડાં, ટમેટાંવડાં, કાંદાવડાં કે રસવડાંનું વતન પૂરો ભારત દેશ છે, પણ.. દાળવડાંનું મૂળ વતન ગુજરાત છે. ગુજરાતે દરેક પ્રદેશના નાગરિકોને જેટલા પ્રેમથી અપનાવી લીધા છે એટલા જ પ્રેમભાવથી એણે દાળવડાં સિવાયનાં અન્ય પરપ્રાંતીય વડાંઓને પણ અપનાવી લીધાં છે.

この記事は ABHIYAAN の August 12, 2023 版に掲載されています。

7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。

この記事は ABHIYAAN の August 12, 2023 版に掲載されています。

7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。

ABHIYAANのその他の記事すべて表示
સંપાદકીય
ABHIYAAN

સંપાદકીય

સ્વાગતમ્ અનલ નામ સંવત્સર

time-read
2 分  |
Abhiyaan Magazine 02/11/2024
પરમ શ્રદ્ધાનું એક સરનામું!
ABHIYAAN

પરમ શ્રદ્ધાનું એક સરનામું!

અહીં જે વિશ્વાસની વાત કરી છે તે માનવી જીવનમાં શ્રદ્ધાનો જે એક ગોખલો શોધે છે તેની છે. દરેક માણસને પોતાના જીવનમાં આવું પરમ શ્રદ્ધાનું એક સરનામું જોઈતું હોય છે.

time-read
5 分  |
Abhiyaan Magazine 02/11/2024
પંચામૃત
ABHIYAAN

પંચામૃત

કેટલાક શ્રદ્ધા ફેલાવે છે, કેટલાક અશ્રદ્ધા!

time-read
2 分  |
Abhiyaan Magazine 02/11/2024
મોબાઇલ - ઇ-મેઇલ પછી હવે સપનામાં સફળ થઈ સંદેશા મોકલવાની શોધ
ABHIYAAN

મોબાઇલ - ઇ-મેઇલ પછી હવે સપનામાં સફળ થઈ સંદેશા મોકલવાની શોધ

દુનિયાની જુદી-જુદી સભ્યતાઓમાં વ્યક્તિને આવતાં સપનાંને લઈને જુદાં-જુદાં અર્થઘટનો કરનારાં શાસ્ત્રો ઉપલબ્ધ છે.

time-read
1 min  |
Abhiyaan Magazine 26/10/2024
હેન્ડ વોશ વાપરવું જોઈએ કે હેન્ડ સેનિટાઇઝર?
ABHIYAAN

હેન્ડ વોશ વાપરવું જોઈએ કે હેન્ડ સેનિટાઇઝર?

કોવિડ મહામારી દરમિયાન લોકોને હેન્ડ સેનિટાઇઝર વિશે ખ્યાલ આવ્યો.

time-read
1 min  |
Abhiyaan Magazine 26/10/2024
વિઝા વિમર્શ,
ABHIYAAN

વિઝા વિમર્શ,

ઇમરજન્સી એપોઇન્ટમેન્ટ

time-read
3 分  |
Abhiyaan Magazine 26/10/2024
બિંજ-થિંગ
ABHIYAAN

બિંજ-થિંગ

કામ, જો જો ક્યાંક કરી ન નાખે ‘કામ’ તમામ

time-read
6 分  |
Abhiyaan Magazine 26/10/2024
મિથુન દાની ‘ગરીબો કા અમિતાભ’થી ‘એ' કેટેગરીના હીરો સુધીની સફર
ABHIYAAN

મિથુન દાની ‘ગરીબો કા અમિતાભ’થી ‘એ' કેટેગરીના હીરો સુધીની સફર

ફિલ્મ ક્ષેત્રે ઉત્કૃષ્ટ પ્રદાન બદલ દાદા સાહેબ ફાળકે ઍવૉર્ડ માટે મિથુન ચક્રવર્તીનું નામ જાહેર થયા બાદ તેમણે કહ્યું હતું, ‘હું કોલકાતાની નાની ગલીઓમાંથી આવ્યો છું. મેં ખૂબ જ સંઘર્ષ કર્યો છે. મેં કરેલી અસાધારણ શરૂઆતને હું ક્યારે નહીં ભૂલી શકું. હું મારી જાતને પૂછું છું, શું આ સાચું છે? હું મારી ભાવનાને શબ્દમાં વ્યક્ત નહીં કરી શકું.’ *** રાષ્ટ્રીય પુરસ્કાર મળ્યા બાદ જ્યારે પત્રકાર ઇન્ટરવ્યૂ લેવા માટે આવ્યા ત્યારે મિથુન ચક્રવર્તી ભૂખના કારણે બોલી શકતા નહોતા. તેમણે પત્રકારને કહ્યું કે, પહેલાં તું જમાડ, પછી જ હું ઇન્ટરવ્યૂ આપીશ!

time-read
3 分  |
Abhiyaan Magazine 26/10/2024
પ્રવાસન રક્ષા ભટ્ટ
ABHIYAAN

પ્રવાસન રક્ષા ભટ્ટ

રાજી નીશીનીવા પાર્ક, ઉત્તરાખંડ

time-read
5 分  |
Abhiyaan Magazine 26/10/2024
ગાંધીજીની ખાદી જનસામાન્યની પહોંચથી દૂર
ABHIYAAN

ગાંધીજીની ખાદી જનસામાન્યની પહોંચથી દૂર

ગાંધીજીની ખાદી આજે માત્ર વારે-તહેવારે, સરકારી કાર્યક્રમોમાં કે ખૂબ પૈસાપાત્ર વ્યક્તિઓ પાસે જ દેખાય છે. ખૂબ મોંઘી ખાદી ખરીદવાનું સામાન્ય લોકોનું ગજું રહ્યું નથી. ખાદી મોંઘી થઈ એ માટે સરકારી અધિકારીઓની અવ્યવહારુ નીતિ જવાબદાર છે. આજે ખાદીના વણાટ સહિતનાં કામો માટે નવી પેઢી આવવા તૈયાર નથી. ઓછું વળતર અને વધુ મહેનતના કારણે કારીગરો ખાદીથી દૂર થઈ રહ્યા છે.

time-read
5 分  |
Abhiyaan Magazine 26/10/2024