અથાણું એ ભારતીય ભોજનનો આવશ્યક [અને ઘણા લોકો માટે અનિવાર્ય પણ ખરો] એવો હિસ્સો છે. જમવાની થાળીની બાજુમાં રાખવામાં આવતાં વિવિધ પ્રકારનાં અથાણાં ભોજનને વધુ લહેજતદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. આથી જ ભારતીય ભોજનમાં અથાણાનું એક અલગ જ મહત્ત્વ છે. ભારતીય ઘરોમાં ગૃહિણી દ્વારા કેરી-ગૂંદાંથી માંડીને જેક ફ્રૂટ (ફણસ) અને મરચાંથી માંડીને લસણ તથા કેરબા-કરમદાં સુધી વિવિધ પ્રકારનાં અથાણાં બનાવવામાં આવે છે, જેનો ખાટો કે મીઠો અને મસાલેદાર સ્વાદ આપણા રોજના, ક્યારેક ન ભાવતા ખોરાકમાં એક ચટકારો ઉમેરે છે.
આપણાં મોટા ભાગનાં ઘરોમાં પ્રાંત અને પસંદગી પ્રમાણે લીલી (કોથમીર-મરચાંની) ચટણી, લીંબુની ચટણી, લસણની ચટણી, વગેરે તો લગભગ બારેમાસ બનતી રહે છે. એ ઉપરાંત, સીઝન પ્રમાણે ભરેલાં મરચાં, ગાજર, કોબી-ભોલર મરચાં, પપૈયાં, કાકડી-ટમેટાં, મૂળા, કાંદા (ડુંગળી), લીલી હળદર જેવાનું અથાણું કે સંભારો પણ ઘણી ગૃહિણી ઘરમાં બનાવે છે.
この記事は Chitralekha Gujarati の June 10, 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は Chitralekha Gujarati の June 10, 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
જસ્ટ, એક મિનિટ...
પોતાની પાસે જે હોય એની કદર ન હોય અને એની સંભાળ લેવાની બેદરકારી દાખવીને કોઈ નવી વસ્તુ તરફ લલચાઈ એની પાછળ આંધળી દોટ લગાવવાથી તો બન્ને વસ્તુ ગુમાવવાનો વારો આવી શકે છે. નવાની લાયમાં જૂનાની અવગણના કરવી જોઈએ નહીં.
હેલ્થ ઈન્સ્યોરન્સના પ્રીમિયમ પર જીએસટીઃ આ ‘વ્યાધિ’ દૂર કરો!
લાઈફ અને હેલ્થ ઈન્સ્યોરન્સ પૉલિસીના પ્રીમિયમ પરનો ઊંચો જીએસટી નાબૂદ કરવાની અથવા એમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરવાની માગણી થઈ રહી છે. અત્યારે તો આ મામલો નવેમ્બર સુધી લંબાવી દેવાયો છે, પણ મધ્યમ વર્ગ અને ખાસ તો વરિષ્ઠ નાગરિકોને રાહત આપવા આ પગલું ભરવામાં વિલંબ થવો જોઈએ નહીં.
પુરાની ફિલ્મો લાવી નવી બસંત!
પુરાણી ફિલ્મોને ફરી રિલીઝ કરવા પાછળનું ગણિત શું છે?
બાળકને બાળકની જેમ મોટાં થવા દો...
સોશિયલ મિડિયાએ આપણાં બચ્ચાંઓનું બાળપણ છીનવી લીધું છે અને એમના માટે અપાર સમસ્યા ઊભી કરી છે.
પ્રેગ્નન્સીમાં ક્યારે-કેવા ડેવા આવી શકે પ્રોબ્લેમ્સ?
ગર્ભાશયમાં ‘ફાઈબ્રોઈડ’ની બહુ ગાંઠ હોય તો એનો ઈલાજ હવે સરળ છે.
પિતૃતર્પણ રૂપે પીરસો આ વ્યંજન.
સોળ દિવસના શ્રાદ્ધપક્ષ દરમિયાન પૂર્વજોની તૃપ્તિ માટે શું શું બનાવી શકાય?
સમાજને સાંત્વન આપતું સંઘર્ષનું સરનામું
પોલિયોગ્રસ્ત મોટી બહેનને ચાલતી કરવાનાં નાની બહેનનાં ત્યાગ-સમર્પણમાંથી સર્જન થયું એક સંસ્થાનું, જ્યાં આજે પિસ્તાલીસ જેટલી દિવ્યાંગ દીકરીને ન માત્ર છત્ર મળે છે, બલકે ભણતર-ગણતર સાથે રમતગમતની તેમ જ પગભર થવાની તાલીમ પણ મળે છે.
બોટ વસાવો, ભાઈ બોટ!
બીજા કોઈ પર ભરોસો રાખવા કરતાં સ્વબચાવ શું ખોટો?
આજની મજા કાલની સજા
ડાર્ક ડેટા રૂપકડા સ્માર્ટ ફોન, એની અવનવી ઍપ્સ, આર્ટિફિશિયલ ઈન્ટેલિજન્સ, વગેરેનાં સર્જનમાં તથા એને સતત ધબકતાં રાખવામાં બીજલી-પાનીનો કચ્ચરઘાણ નીકળી જાય છે. નિષ્ણાતોનું કહેવું કે જો અત્યારે ચેતી નહીં જઈએ તો ભવિષ્યમાં પાણી-ઊર્જાની કટોકટી સર્જાશે.
ઈન્ટરનેટિયું મેડિકલ જ્ઞાન... એક જટિલ બીમારી
બિહારના એક ચોંકાવનારા કિસ્સામાં એક ઊંટવૈદે વિડિયો જોઈને સર્જરી કરવાની કોશિશ કરી તો દરદીનું મૃત્યુ થયું. અધકચરા અજ્ઞાનથી સમસ્યા વહોરી લીધી હોય એવી દેશમાં અનેક ઘટના બને છે. તબીબીજગતના નિષ્ણાતોનું કહેવું છે કે ઈન્ટરનેટની શિખામણનું આંધળું અનુકરણ ગંભીર પરિણામ લાવી શકે.