আয়ুর্বেদে সাদা বিষ ঝরিয়ে ফেলুন

আয়ুর্বেদ শুধু চিকিৎসা নয়, এটি পূর্ণাঙ্গ জীবন বিজ্ঞান। এটি স্বাস্থ্যের সুরক্ষা, রোগ প্রতিরোধ, খাদ্যাভ্যাস, এবং অনাক্রমতা বৃদ্ধির উপায় নির্দেশ করে। গমের আটা স্বাস্থ্যকর হলেও ময়দা তুলনামূলকভাবে ক্ষতিকারক। অতিরিক্ত ময়দা, নুন, চিনি বা আজিনামোটো জাতীয় খাদ্যদ্রব্য শরীরে বিভিন্ন সমস্যার সৃষ্টি করে, যেমন ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হজমের সমস্যা, ও ফ্যাটি লিভার। সঠিক খাদ্যাভ্যাস ও নিয়ন্ত্রিত মাত্রায় উপাদান গ্রহণ স্বাস্থ্য রক্ষায় জরুরি।

- ডাঃ বিশ্বজিৎ ঘোষ

আয়ুর্বেদ কেবলমাত্র চিকিৎসা বিজ্ঞান নয়, এটি পূর্ণাঙ্গরূপে জীবন বিষয়ক বিজ্ঞান। আ যেখানে চিকিৎসা ছাড়াও অজস্র এমন নীতিমালার বর্ণনা রয়েছে যার দ্বারা মানুষ নিজেই নিজের স্বাস্থ্যসচেতনতা,ব্যাধিক্ষমত্ব অর্থাৎ অনাক্রমতা, খাদ্যাভাস এবং সর্বোপরি রোগ প্রতিরোধে কার্যকরী উপায়সমূহ দ্বারা সুস্বাস্থ্য গড়ে তুলতে পারে। এখন প্রশ্ন হল, ময়দা কতটা ক্ষতিকারক? চরক সংহিতায় অন্নপানবিধি অর্থাৎ নানান রকমের খাদ্যের দ্রব্যগুণ নিয়ে সুবিস্তৃত আলোচনা রয়েছে। যেমন গমের গুণ সমন্ধে বলা হয়েছে এটি মধুররস যুক্ত, স্বাদু, স্নিগ্ধ, জীবনীয়, বাতশামক, বৃষ্য অর্থাৎ বীর্যবর্ধক, বৃংহনীয় অর্থাৎ পুষ্টিকারক এবং গুরু গুণযুক্ত। গমের আটা স্বাস্থ্যের পক্ষে যতটা স্বাস্থ্যকর, ময়দা সেই তুলনায় বেশ ক্ষতিকারক। যেমন-

১) পুষ্টিগুণের অপর্যাপ্ততা ও পরিপাকে সমস্যা: আটার তুলনায় ময়দায় পুষ্টিগুণ বেশ কম থাকে। ফাইবার,ভিটামিন, মিনারেলের স্বল্পতা যেমন রয়েছে— পাশাপাশি ফাইবারের ঘাটতির জন্য নিয়মিত ময়দা বা ময়দা জাতীয় খাদ্যদ্রব্য খেলে স্বাভাবিক পরিপাক ক্রিয়া বেশ ব্যাহত হয়। ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য, অজীর্ণ, মাথা যন্ত্রণা, ওজন বৃদ্ধি ইত্যাদি সমস্যা দেখা যায়।

২) আর্থারাইটিস, ডায়াবেটিস ও স্থূলত্ব রোগীর অপথ্য: ময়দার হাই গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকায় এটি ডায়াবেটিস,স্থূলতা, আর্থারাইটিস রোগীর ক্ষেত্রে ক্ষতিকারক। এতে সুগার বৃদ্ধি পাওয়ার পাশাপাশি গমের খোসা বর্জিত হওয়ায় ময়দা অনেকটাই পুষ্টিহীন হয় এবং অ্যাসিটিক প্রকৃতির যা নিয়মিত খেলে হাড়ের ক্যালসিয়ামের ঘাটতি দেখা দেয় এবং এতে আর্থারাইটিস রোগীর ব্যথা-যন্ত্রণাও বাড়ে।