GENETICALLY altered mould could be the future of food providing tasty, healthy and environmentally friendly snacks.
New research suggests that modifying genes in fungi could create cruelty-free products that are healthy for consumers and better for the environment.
Boffins at Biosciences Area at Lawrence Berkeley National Laboratory in the US are exploring the many possibilities for new flavours and textures that can be made from modifying the genes already present in fungi.
For the study, published in Nature Communications, the team looked at a multicellular fungus, called Aspergillus&nbsp;oryzae, also known as koji mould, which has been used in east Asia to ferment starches into sake, soy sauce and miso for centuries.
After a few changes, the once-white organism grew red and the harvested fungi could be shaped&nbsp;into a patty before being fried into a "tempting looking burger", left.
Study lead Dr Vayu HillMaini said: "I think it's a fundamental aspect of synthetic biology. What we're trying to do is to look at what the fungus is making and try to enhance it, how we can unlock what's already there."&nbsp;

Fungus food is fabulous

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Girish Ramdas は、世界的なデジタル出版ビジネスで話題を呼んでいる、ニューヨークを拠点とする新興企業 Magzter の共同創設者兼 CEO です。 Magzter は 2011 年のサービス開始以来、150 か国以上から 9,000 万人のユーザーを獲得しており、世界中の 4,500 以上の出版社から数千冊の雑誌、新聞、書籍が提供されています。彼は、印刷物、モバイル、Web 開発を含むクロスプラットフォーム出版において 25 年以上の経験があります。この期間中、彼は 3 つの新興企業を共同設立し、経営して成功を収めてきました。彼は雑誌社のデジタル化を可能にし、デジタル世界でコンテンツの収益化を支援してきました。ギリッシュは、オンライン、モバイル、出版エコシステムにおける深い業界経験により、世界中のプラットフォームにわたるデジタル コンテンツの取得、マーケティング、収益化の専門家となっています。

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