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Imagine if, instead of calling it a smartphone, Microsoft and later Apple had decided to&nbsp;call phones with computers and internet connectivity built in &lsquo;outer space super communicators&rsquo;. Sure, it&rsquo;s a much zappier name, but people would have soon realised you couldn&rsquo;t actually use them to talk to space aliens, Star Trek style. That&rsquo;s pretty much what the inventor of the air fryer did, though. You might think, not unreasonably, that they &lsquo;fry&rsquo; using &lsquo;air&rsquo; &ndash; the clue, after all, is in the name. Clearly, they do not. How could they? It&rsquo;s a physical impossibility.
Despite that, air fryers are hugely popular. People love their convenience and affordability. Their running costs are low too &ndash; very important now electricity costs slightly more than platinum. But with the best will in the world, they still can&rsquo;t &lsquo;fry&rsquo; using &lsquo;air&rsquo;. Everyone has noticed this. Even the editors of the Guardian recently descended from their la-di-da Islington ivory towers long enough to discover that air fryers are popular with the little people. So they dispatched Jay Rayner, who is the exact opposite of a little person, to try one out. Being a clever fellow, he immediately came to the same conclusion that I did when I first tried an air fryer. That it is not a &lsquo;fryer&rsquo; in any meaningful sense, but rather a small fan oven &ndash; the fan provides the &lsquo;air&rsquo; element. Surely everyone must realise this shortly after they buy one or &ndash; full disclosure &ndash; get sent several for free, as in my case. Jay Rayner claimed to have borrowed one from a colleague so I guess they just don&rsquo;t have the right industry contacts at the Guardian. However, despite the fact that their name and entire reason for being is a LIE, I am a big fan of air fryers. This can be hard to explain to people, because they are, after all, just small fan ovens, and most people own a full-size fan oven that can do all the same stuff. This is due to their size and the efficiency with which they cook. The smaller cooking cavity and powerfulfan mean they get very hot, very fast, and stay that way. This definitely reduces cooking times once you get used to it and stop burning everything. In fact, a much better name for an air fryer &ndash; or at least the larger ones &ndash; would have been &lsquo;Super Roaster&rsquo; or something. You can make fantastic chicken in them &ndash; in fact pretty much any meat comes out in a most delicious, succulent state once you know what you&rsquo;re doing. They&rsquo;re also great for hardier vegetables such as aubergines&nbsp;and broccoli &ndash; even chickpeas are a treat.
However, the sad fact is that, thanks to their erroneous marketing, socalled &lsquo;air fryers&rsquo; are largely bought by people who use them to cook chips. This is madness, because oven chips already exist and are&hellip; adequate. If you want chips that taste fried, an air fryer simply cannot provide that, because it&rsquo;s not &ndash; and I hate to keep labouring this point &ndash; a fryer.
Similarly, if you want to batter something and fry it &ndash; the other classic technique used in actual fryers &ndash; you will be out of luck, because that powerful fan will blast the batter or crumb from your food, and then it will fall through the bottom of the cooking basket.
For foodies in a hurry, air fryers are great; they&rsquo;re fun to experiment with and can produce stunning results. I recommend the Ninja SmartLid and Instant Pot Duo Crisp ranges, as they double as pressure cookers, slow cookers and a bunch of other things as well. But one thing air fryers will never be able to do is truly fry anything. Is it too late to come up with a new name?
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Duncan Bell is air frying tonight

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