Paisajes y paisanajes espectaculares, un Camino declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y una buena gastronomía son tres poderosas razones para disfrutar de esta ruta inolvidable. Una despensa natural con buenas carnes de ganaderías extensivas (vacas, cabras y ovejas), gran variedad de quesos con denominación de origen, frutas y verduras cultivadas en las fértiles vegas, frutos del bosque, setas, vinos, orujos y un buen recetario tradicional son el secreto de su éxito.Fue a finales de los 70 del pasado siglo cuando Cary y Severo decidieron mejorar su pequeño hostal a la orilla del río Deva y convertirlo en un hotel con un trato familiar y una excelente cocina. En la actualidad son sus cuatro hijas las que llevan el negocio y al frente de los fogones del Hotel del Oso está Carlos con las ideas muy claras: buena materia prima y cocciones ajustadas. Selecciona y mima cada uno de los ingredientes: antes de elegir el garbanzo del año hace una cata con las muestras de sus proveedores y se queda con el que considera que es el mejor, los pescados llegan directamente de la lonja de San Vicente de la Barquera (rape, merluza, rodaballo… ) y las carnes, de un carnicero de la zona que es su proveedor habitual desde hace 30 años. Para las carnes y pescados prefiere las elaboraciones sencillas, pero en su carta nunca faltan los guisos: de cachón en su tinta o encebollado, el rabo de ternera al vino tinto… y sabrosas actualizaciones. Los postres son todos caseros y en la carta de vinos están casi todas las D. O., además de los nuevos vinos de la tierra: Picos y Lusia.
この記事は Viajar の Julio 2023 版に掲載されています。
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El volcán esmeralda
A la sombra del humeante volcán Sakurajima, la ciudad de Kagoshima late con ritmo propio. Viajamos al Japón más desconocido e indómito, tierra de los más selectos campos de té matcha, que crecen entre onsens de fuego, antiguas residencias de samuráis y bosques ancestrales donde se retuercen cedros milenarios. Este rincón de la isla de Kyushu es pura naturaleza en erupción.
"Los bosques son eternos.Ellos tienen un tiempo del que nosotros carecemos" Dominique Roques, buscador de recursos naturales
Ha recorrido el mundo en busca de olores para la industria perfumera. En sus viajes, además, ha aprendido a amar los bosques. Considera esencial que nos reconciliemos con los árboles. Nos va la vida en ello.
Sierra de Gata: una montaña de sorpresas
Carne de retwagyu, aceite de manzanilla cacereña, el mayor castañar de Extremadura y varios de los pueblos más bonitos de España. En algunos hablan una lengua propia: A Fala. Sorpresas de estas montañas del noroeste de Cáceres, vecinas de Portugal.
SABOREANDO LA PURA VIDA
Hay otra manera de acceder al espíritu de pura vida costarricense y es saboreando su cocina tradicional. Los grandes chefs del país la están elevando a otro nivel conservando su base, pero vistiéndola de innovación y sostenibilidad. Y lo hacen beneficiando a las comunidades locales que producen los ingredientes con los que luego ellos elaboran sus bocados gourmet. Una cadena tan responsable como sabrosa.
SUIZA EN TREN: UN TOUR LEGENDARIO
En Suiza nunca se coge el tren equivocado. Es algo que nos enseñaron Roger Federer y Trevor Noah al invitarnos a visitar el país con la campaña Grand Train Tour of Switzerland: The Ride of a Lifetime y a la que esta revista premió en la categoría Oro de Experiencias auténticas vinculadas a un territorio en el Terres Festival 2024. Es este gran tour una aventura de 1.280 kilómetros que conecta por tren las grandes ciudades suizas con las grandes montañas alpinas. Y la aventura se vive en diversos modelos de transporte ferroviario. Combinarlos todos es una experiencia inolvidable.
MONGOLIA El país de los nómadas
La auténtica cultura mongola se descubre en su estepa central, entre la antigua capital imperial Karakórum y la taiga siberiana del lago Ubsugul.
EL REFUGIO DE TRUMAN CAPOTE Geografía de no ficción
La Costa Brava lo es por ser salvaje, rocosa y ventosa. Soplan tantos vientos que están bautizados: Poniente, Levante, Garbi, Migjorn, Gregal, Xaloc y Tramontana. Vientos que doblan los árboles y los asoman a los acantilados a contemplar las calas que hay a sus pies. Calas comunicadas por caminos de ronda. Un territorio habitado por pescadores y payeses, contado por Josep Pla y frecuentado por forasteros, como Truman Capote, de quien este 2024 se cumplen 100 años de su nacimiento y 40 de su muerte.
PEQUEÑOS HOTELES CON MUCHO ARTE
No son gigantes decorados a base de talonario. Son hoteles de autor, hechos por y para artistas o amantes del arte. Las obras se ven y, algunas, se compran.
Esencias de Bizkaia MADERA, TIERRA Y HIERRO
La provincia vasca de Bizkaia está formada por siete comarcas. En una de ellas se encuentra el Museo Guggenheim, uno de los grandes atractivos turísticos del sur de Europa. No obstante, cada vez son más los que optan por adentrarse en los caminos menos conocidos de la región. AI recorrer estos senderos, el viajero entrará en contacto con la verdadera esencia de la sociedad y la historia bizkaina. Un viaje iniciático repleto de descubrimientos insospechados.
Territorio Obarenes: patrimonio y naturaleza en Las Merindades
Escarpadas montañas, extensos valles y numerosas cascadas y paisajes de agua convierten esta comarca burgalesa en un destino natural de gran belleza. En este territorio se asienta, además, un enorme legado patrimonial en forma de castillos, monasterios y pueblos medievales de postal.
