राजगिरा हलवा
सामग्री
- 1 कप राजगिरा आटा
- 2 1/2 कप दूध
- 8 बड़े चम्मच घी
- 1/2 कप चीनी
- थोड़ा सा इलायची पाउडर
- थोड़े से काजू व बादाम कटे हुए.
विधि
एक पैन में धीमी आंच पर दूध पकाएं. पकने पर उस में चीनी डाल कर अच्छी तरह चलाएं. अब एक अन्य पैन में घी गरम कर उस में राजगिरा आटा डाल कर तब तक चलाएं जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए, फिर इस में धीरेधीरे दूध डालते हुए धीमी आंच पर थोड़ी देर चलाएं. जब दूध सूख जाए और शीरा घी छोड़ने लगे तब आंच बंद कर इस में इलायची व ड्राईफूट्स डाल कर गरमगरम सर्व करें.
मोदक
सामग्री भरावन की
- थोड़ा सा पानी
- 1 कप गुड़ कद्दूकस किया
- 2 कप नारियल कद्दूकस किया थोड़ा सा इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच घी
- थोड़े से काजू बारीक कटे.
सामग्री डो की
- 1 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच घी
- 1 कप चावल का आटा
- नमक स्वादानुसार.
विधि
एक पैन में पानी और गुड़ डाल कर मीडियम आंच पर पकाएं. फिर इस में नारियल डाल कर 10 मिनट तक अच्छी तरह चलाएं. जब मिक्स्चर अच्छी तरह मिक्स हो जाए तब उस में घी, इलायची पाउडर और काजू डाल कर अच्छी तरह चलाएं और फिर आंच से उतार कर एक तरफ रख दें. डो तैयार करने के लिए 1 कप पानी गरम कर उस में नमक और घी डालें. जब पानी अच्छी तरह उबलने लगे तब उस में चावल का आटा डाल कर अच्छी तरह से चलाएं ताकि गांठें न बनें. फिर इसे ढक कर 1 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें. अब इस मिक्स्चर को गरमगरम ही अच्छी तरह मिक्स करते हुए 10 बराबर भागों में बांट कर स्मूद बौल्स बना पूरी के आकार का बेलें. बेलने के बाद कोकोनट फिलिंग भर सील कर स्टीमर प्लेट पर केले के पत्तों पर रख कर 10-15 मिनट तक पका कर गरमगरम सर्व करें.
गुड़खोपरा पाक
सामग्री
この記事は Grihshobha - Hindi の November Second 2022 版に掲載されています。
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