नमकपारे
सामग्री
• 1 कप मैदा • तलने के लिए पर्याप्त तेल • 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी • 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर • 1/2 छोटा चम्मच अजवायन • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च दरदरी कुटी जरूरतानुसार पानी • नमक स्वादानुसार.
विधि
मैदा, कसूरी मेथी, जीरा पाउडर, अजवायन, काली मिर्च, नमक और तेल को एक बाउल में डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें. मिश्रण में थोड़ाथोड़ा कर के पानी डालें और सख्त आटा गूंध लें. उस के बाद एक हलके गीले कपड़े से ढक कर करीब 30 मिनट के लिए रैस्ट करने दें. उस के बाद आटे को कुछ मिनट और मथें फिर बेलन पर तेल लगा कर चपाती की तरह पतला बेल लें. चाकू या पिज्जाकटर की मदद से लंबीलंबी स्ट्रिप्स में काट लें. अब एक पैन में तेल गरम कर मध्यम आंच पर नमकपारे सुनहरे होने तक तलें. ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें.
अचारी मखाने
• 2 कप मखाने • 3 छोटे चम्मच तेल • 1 छोटा चम्मच अचारी मसाला • 1/2 छोटा चम्मच हलदी पाउडर • नमक स्वादानुसार.
विधि
मध्यम आंच पर मखानों को हलका सुनहरा होने तक ड्राई रोस्ट कर लें और एक बाउल में अलग निकाल कर अलग रख दें. एक अलग पैन में तेल गरम कर उस में अचारी मसाला, हलदी पाउडर और नमक डाल कर तड़कने दें. अब मखाने डालें और अच्छी तरह टौस करें ताकि वे अचारी मसाले से अच्छी तरह कोट हो जाएं. आप इन्हें तुरंत भी सर्व कर सकते हैं या फिर ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं.
मुरमुरा
सामग्री
• 2 कप मुरमुरा • 1/2 कप तली हुई मूंगफली.
तड़के के लिए
• 1 बड़ा चम्मच तेल • एक चुटकी हींग 1/2 छोटा चम्मच काली सरसों के बीज • 2 सूखी लालमिर्चे आधी कटी • थोड़े से करीपत्ते • 1/2 छोटा चम्मच हलदी पाउडर • नमक स्वादानुसार.
विधि
この記事は Grihshobha - Hindi の February Second 2023 版に掲載されています。
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