টক, মিঠে, ঝাল, নোনতা...
যে কোনও ভোজের ভরপুর আনন্দ নিতে নানা পদে নানা স্বাদ তো চাইই! আমাদের শরীরে প্রয়োজনীয় সোডিয়ামের উৎসও নুন। কিন্তু অতিরিক্ত নুন খাওয়াও আবার শরীরে ডেকে আনতে পারে নানা সমস্যা যেমন হাইপারটেনশন, হার্টের সমস্যা এবং স্ট্রোক। বেশি নুনওয়ালা প্রসেস্ড খাবার খেতে এমনিতেই তাই বারণ করেন চিকিৎসকেরা। বাড়ির রান্নায় যেটুকু নুন দিতে হয়, স্বাভাবিক স্বাস্থ্যের মানুষের তা খেতে কোনও অসুবিধা হওয়ার কথা নয়। কিন্তু যাঁদের রক্তচাপের সমস্যা রয়েছে, বিশেষ করে তাঁদের অনেক সময়ই ‘লো-সোডিয়াম ডায়েট’ মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু তার মানে কি তাঁদের বিস্বাদ রান্না গিলতে হবে? তা যে নয়, এবারের সংকলন সে কথারই প্রমাণ। কোনও রান্নাতেই নুন নেই, কিন্তু স্বাদে আপসও নেই এতটুকু! একগুচ্ছ নোনতা রান্নার সঙ্গে শেষ পাতের জন্য পায়েসও রইল। -
চিকেন রোজ়মেরি কিনোয়া পোলাও উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা), কিনোয়া ১ প্যাকেট, পাতিলেবু ১টা, ড্রায়েড রোজমেরি হার্ব ১ টেবলচামচ (টাটকা পাতাও ব্যবহার করতে পারেন), গোলমরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ, লাল ও হলুদ বেলপেপারকুচি ১ টেবলচামচ, অলিভ অয়েল ১ টেবলচামচ।
প্রণালী: প্রথমে কিনোয়ার দানাগুলো ধুয়ে নিন। ননস্টিক প্যান আঁচে চড়িয়ে, তেল গরম করে নিন তাতে। চিকেন আর বেলপেপারকুচি দিয়ে, একটু লালচে করে ভেজে নিন। পাতিলেবু ধুয়ে, দু’ভাগ করে কেটে নিন। একভাগ সরু ফালি ফালি করে কেটে নিন, অন্যভাগের রস বের করে রাখুন। প্যানে দু’কাপ জল গরম করতে দিন। তাতে একে একে দিন লেবুর রস, কুচনো লেবু, গোলমরিচগুঁড়ো এবং কিনোয়া। উপর থেকে টাটকা বা শুকনো রোজ়মেরি দিয়ে, ঢাকা দিয়ে দিন। ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখেই রান্না হতে দিন। চিকেন রোজমেরি কিনোয়া পোলাও তৈরি!
この記事は SANANDA の October 30, 2022 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は SANANDA の October 30, 2022 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।