কোন ছোটবেলায় একটা কবিতা পড়েছিলাম, সেখানে সম্ভবত এ রকম দুটো লাইন ছিল, ‘মৌরি, মেথি, সরষে, জিরে... যা হয়েছি চিড়েচ্যাপ্টা, সেদিন রথের মেলার ভিড়ে’! আদতে কিন্তু মৌরিমেথি-জিরেরা শরীরকে চিড়েচ্যাপ্টা করে না, বরং শরীরের শক্তিই বাড়ায়! সত্যি বলতে কী, রোজের রান্নায় যা উপকরণ ব্যবহার হয়, তার অনেক কিছুরই কিন্তু রীতিমতো মেডিসিনাল ভ্যালু রয়েছে। আদা, রসুন, জোয়ান, মৌরি, লেবু— প্রতিটাই কোনও না কোনওভাবে শরীরের বিভিন্ন সমস্যায় ওষুধের মতো কাজ করে। এ সবের ব্যবহার আমাদের রোজকার বাঙালি রান্নায় হয় বলেই পুষ্টিবেদরা সব সময় বলেন, ঘরোয়া বাঙালি রান্না খেয়েই আমাদের পক্ষে সবচেয়ে সুস্থ থাকা সম্ভব। এবার তাই রইল এমন কিছু রান্না, যেখানে বিভিন্ন মেডিসিনাল উপকরণের ব্যবহার করা হয়েছে ভরপুর। রান্নার তাক ঘাঁটতেও হবে না, তাকের সামনেই মিলবে প্রতিটি উপকরণই। যে দু-একটি উপকরণ পাওয়া একটু মুশকিল, সেগুলির বিকল্প বলা রইল। প্রয়োজনে কোনগুলো বাদ দেওয়া যায়, বলে দিলাম তাও। কিছু উপকরণের কয়েক ধরনের গুণাগুণের কথা বলা রইল, দেখলেই বুঝবেন শরীরের জন্য এগুলো কতটা উপকারী! বাইরে খাওয়া তো স্বাদ বদলের আনন্দের জন্য রয়েছেই। ডায়েটিং করতে গিয়ে নানা দামি জিনিসপত্রও আমরা হামেশাই খাই। কিন্তু এই ঘরোয়া রান্নাগুলো খেলে স্বাদ এবং স্বাস্থ্য, দুইয়েরই দাবি মিটবে, কথা দিলাম।
হার্বড গার্লিক মিক্সড ভেজিটেবল উপকরণ: ফুলকপি ১ কাপ, গাজর ১ কাপ, বিনস ১ কাপ, মটরশুঁটি ১/, কাপ, ক্যাপসিকাম /, কাপ, মিক্সড হার্ব ১ চাচামচ, শুকনো পার্সলেপাতা /, চা-চামচ, রসুন ৫-৬টা (কুচনো), অলিভ অয়েল বা সাদা তেল ১ টেবলচামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ, মাঝারি পেয়াঁজ ১টা, মাখন ১ চা-চামচ।
প্রণালী: প্রথমে সবজিগুলো গরম নুনজলে ব্লান্চ করে নিন। তারপর কিচেন টাওয়েলে ভালো করে শুকিয়ে নিন। এবার অলিভ অয়েল বা সাদা তেল গরম করে রসুনকুচি দিন। একটু পার্সলি দিন তারপর। হালকা বাদামি করে ভাজুন। এবার ব্লান্চ করা সবজিগুলো একটু হালকা কর্নফ্লাওয়ার কোট করে পাত্রে ছাড়ুন। নুন মিশিয়ে নিন স্বাদমতো। এবার মিক্সড হার্ব আর চিলিফ্লেক্স মেশান। অল্প আঁচে নাড়াচাড়া করে নিন। মাখনে একটু রসুন রোস্ট করে নিন। সবজির উপর এই রোস্টেড রসুন ছড়িয়ে নামান।
この記事は SANANDA の November 15, 2022 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は SANANDA の November 15, 2022 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
