বেক্ড ভেটকি চিকেন লাসানিয়া । উপকরণ: লাসানিয়া শিট ১২টা, ভেটকি ফিলে ৫০০ গ্রাম, চিকেন কিমা ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১টা (কুচনো), রসুন ২ কোয়া (কিমা), অলিভ অয়েল ২ টেবলচামচ, আটা-ময়দা মেশানো ২ টেবলচামচ, লো ফ্যাট দুধ ২ কাপ, গ্রেটেড পারমেজ়ান চিজ ১/২ কাপ, নুন চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা১ চা-চামচ, জায়ফল ৪ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, টমেটো সস ২ কাপ, শ্রেডেড মোজ়ারেলা চিজ় 8 ২ কাপ। ভ
■ প্ৰণালী:আভেন প্রিহিট করুন ৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে। লাসানিয়া শিট রেঁধে, জল ঝরিয়ে রাখুন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে, পেঁয়াজ-রসুন নরম করে ভাজুন। মাছ আর কিমা রাঁধুন ৫-৭ মিনিট করে। ময়দা ছড়িয়ে, সমান করে কোট করুন। দুধ, পারমেজ়ান, নুন, গোলমরিচ, জায়ফল দিয়ে মিশিয়ে নিন। ৯ বাই ৩ ইঞ্চির বেকিং ডিশে টমেটো সস ছড়িয়ে, তার উপর লাসানিয়া শিটের স্তর সাজান। ফিশ সস দিন। আবার লাসানিয়া শিট দিয়ে, মোজ়ারেলা চিজ় ছড়ান। ফয়েল দিয়ে বেকিং ডিশ ঢেকে, ২৫ মিনিট বেক করুন। ফয়েল সরিয়ে, ১০-১৫ মিনিট বেক করুন। চিজ় গলে যেতে হবে। ঠান্ডা করে, সার্ভ করুন।
সুগার-ফ্রি মাখানা রাবড়ি ■ উপকরণ: মাখানা ১ কাপ, আনসুইটেন্ড আমন্ড মিল্ক ২ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ১ চা১/ চামচ, কেশরের স্ট্র্যান্ড 8 8 চা-চামচ, আমন্ড-কাজু-পেস্তা কুচনো ১ টেবলচামচ।
■ প্রণালী: মাঝারি আঁচে মাখানা সেঁকে, ঠান্ডা করুন। ব্লেন্ডারে গুঁড়িয়ে নিন। মাঝারি আঁচে আমন্ড মিল্ক চড়ান। ফুটলে, আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। মাখানা, এলাচ, কেশর মেশান দুধে। রাবড়ি ঘন হওয়া অবধি রেঁধে নিন। নামিয়ে, ঠান্ডা করুন। পরিবেশনের আগে বাদামের কুচি ছড়িয়ে দিন।
"প্যাঙ্কো ক্রিস্পি প্রনস ■ উপকরণ: বড় চিংড়ি ৭-৮টা বা মাঝারি ১০-১২টা (পরিষ্কার করে, খোসা আর শিরা ছাড়িয়ে নিন), আটা ১ কাপ, ফেটানো ডিম ২টো, গুঁড়নো ওটস (বা প্যাঙ্কো ব্রেড ক্রাম) ২ কাপ, নুন চাচামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো চা-চামচ, প্যাপরিকা ১/২ চাচামচ, ভাজবার জন্য তেল, স্কিউয়ার।
この記事は SANANDA の February 28, 2023 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は SANANDA の February 28, 2023 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
পুরুষরা রান্না করতে পারেন। কিন্তু অর্থ ও সম্মান উপার্জনের মাধ্যম না হলে পুরুষরা রান্না করতে চান না
অর্থনীতিতে নোবেল পুরস্কার প্রাপক অভিজিৎ বন্দ্যোপাধ্যায়-এর রন্ধনশৈলীর কথা অনেকেই জানেন না। রান্না, সমাজ ও অর্থনীতিকে মিশিয়ে তিনি লিখেছেন নতুন বই ‘ছঁওক’। সাক্ষাৎকারে মধুরিমা সিংহ রায়।
তুলসী লাগে না গণেশ পুজোয়
বাঙালি সাহিত্যের এই গল্পের ধারা বিশদ ও মনোগ্রাহী। এখানে বিভিন্ন চরিত্রের মধ্যে সম্পর্ক, আবেগ ও মানবিকতা খুব সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তোলা হয়েছে। গল্পটি কিছুটা নস্টালজিক, কিছুটা রোমান্টিক এবং সামাজিক বাস্তবতার ছোঁয়া রয়েছে। ফুলপিসি, মিষ্টু, ন’কাকা এবং তুলসীর মধ্যকার আলাপচারিতা এবং তাদের ব্যক্তিত্বগুলো গভীর মনস্তাত্ত্বিক বিশ্লেষণের সুযোগ দেয়। গল্পের মূল থিম সম্পর্কের আন্তরিকতা এবং সময়ের স্রোতে সেই সম্পর্কের পরিবর্তন। ন'কাকার চরিত্রটি অতীতের স্মৃতিতে আটকে থাকা একজন মানুষের প্রতীক, যেখানে ফুলপিসির আন্তরিকতা এবং তুলসীর দাপট আলাদা দুই প্রজন্মের দুই নারীর ব্যক্তিত্ব তুলে ধরে। আপনি যদি এই গল্পটির নির্দিষ্ট অংশের অনুবাদ বা বিশ্লেষণ চান, দয়া করে জানান। বাংলার সাহিত্য পাঠকদের কাছে এটি উপভোগ্য হবে।
বর্ষশেষের মিষ্টিমুখ
বছর শেষের উত্তেজনায় বাড়তি আনন্দ যোগ করে নানা রকম মিষ্টি পদ। তাই এই শীতের মরসুমে লোভনীয় কেক, পেস্ট্রি ও ডিজার্টের সন্ধান দিলেন হোমশেফ ও বেকার আদৃতা চৌধুরী।
নারী, প্রতিবাদ ও মুক্তির জয়গান
প্রতিবাদের গনগনে আঁচে রাতের আঁধারেও ঝলসে উঠেছিল মুক্তির জয়রথ। সংগ্রামী সত্তা, নারী স্বাধীনতা ও এক স্তিমিত জাতির রেনেসাঁ। কলম ধরলেন অলকানন্দা রায়।
লক্ষ্মীর ঝাঁপি থাকুক শ্রীময়ীদের হাতেই
শিক্ষা এবং কাজের জগতে নারী আগল ভেঙে বেরিয়েছে। কিন্তু অর্থনৈতিক স্বাধীনতা কি করায়ত্ত হয়েছে তার? প্রশ্ন তুললেন লেখক, অধ্যাপক ও সাংস্কৃতিক কর্মী পৃথা কুণ্ডু।
লক্ষ্মীর ঝাঁপি থাকুক শ্রীময়ীদের হাতেই
শিক্ষা এবং কাজের জগতে নারী আগল ভেঙে বেরিয়েছে। কিন্তু অর্থনৈতিক স্বাধীনতা কি করায়ত্ত হয়েছে তার? প্রশ্ন তুললেন লেখক, অধ্যাপক ও সাংস্কৃতিক কর্মী পৃথা কুণ্ডু।
পেটিকোট ক্যানসার: কতটা আশঙ্কার
কিছু সাম্প্রতিক ঘটনার প্রেক্ষিতে খবরে এসেছে ‘পেটিকোট ক্যানসার'। খুব একটা কমন না হলেও সতর্ক থাকতে বলছেন ডাক্তাররা। জানাচ্ছেন সিনিয়র কনসালট্যান্ট, মেডিক্যাল অঙ্কোলজি ডা. সন্দীপ গঙ্গোপাধ্যায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়
কনটেন্টের মহাসাগরে ‘মস্তিষ্কের পচন’!
‘ব্রেন রট’ শব্দটি জিতে নিয়েছে অক্সফোর্ড ওয়ার্ড অব দ্য ইয়ার-এর খেতাব। জনপ্রিয়তার আড়ালে আসলে এ কোন অশনি সঙ্কেত? জানালেন মনোবিদ অন্বেষা ভট্টাচার্য ও ডেভেলপমেন্টাল সাইকোলজিস্ট মীনাক্ষি খুরানা সাহা। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
প্রসঙ্গ: ডাউন'স সিনড্রোম
ডাউন'স সিনড্রোম নির্ণয়ের উপায় ও বাচ্চাদের সম্ভাব্য সমস্যার কথা বললেন সিনিয়র কনসালট্যান্ট পিডিয়াট্রিশিয়ান ডা.শমীক ঘোষ। দিলেন পাশে থাকার দিশাও। শুনলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
ক্ষমতার রাজনীতি ও নারী
নারীকে দেখতে হবে একক সত্তা হিসেবে। সে শাসিত নয়, তার উল্টোদিকে থাকা মানুষটিও শাসক নয়। নারী-পুরুষের সম্পর্ক ও নারীকে নিয়ন্ত্রণের সামাজিক মনস্তত্ত্ব নিয়ে জানালেন মনোসমাজকর্মী রত্নাবলী রায়। নারী ক্ষমতায়নের রাজনীতি নিয়ে মতামত দিলেন অধ্যাপক ও সমাজকর্মী শাশ্বতী ঘোষ। লিখছেন জয়শ্রী রায়।
