ক্যাবেজ র্যাপ শ্রিম্প । উপকরণ: কুচো চিংড়ি বাটা ৩০০ গ্রাম, বাঁধাকপির কচি পাতা ৮-১০টা, রসুনআদা বাটা ১ টেবিলচামচ, শুকনোলঙ্কা বাটা ২ চাচামচ, নুন ও চিনি স্বাদ মতো, শুকনোলঙ্কা ১টা (বাটা), কিশমিশ ৮-১০ টা (কুচানো), বড় পেঁয়াজ ১টা (কুচানো), ময়দা ২ কাপ, মাখন ২ কাপ, দুধ ১ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, বরফ-ঠান্ডা জল ২ কাপ, সাদা তেল ১/২ কাপ।
■ প্রণালী: বাঁধাকপির পাতা গরম জলে খানিক ক্ষণ ব্লাঞ্চ করে, বরফ-ঠান্ডা জলে কিছু ক্ষণ রাখুন। তুলে, জল ঝরিয়ে মাঝের শক্ত শিরাটা বাদ দিন। একটা পাত্রে কুচো চিংড়ি বাটা, আদা-রসুন বাটা, নুন, মিষ্টি ও শুকনোলঙ্কা বাটা একসঙ্গে মেখে, পুর বানিয়ে নিন। কড়াইয়ে অল্প সাদা তেল দিয়ে, পেয়াঁজ কুচি দিন। নেড়েচেড়ে পুরটা ঢেলে, কষিয়ে নিন। নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ময়দা, ডিম, বেকিং পাউডার, নুন, ঠান্ডা জল ও দুধ দিয়ে ব্যাটার বানান। বাঁধাকপির পাতার জল ঝরিয়ে শুকিয়ে, পুর ভরে রোল বানিয়ে নিন। ব্যাটারে ডুবিয়ে, ভাজুন। টমেটো-গার্লিক সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্র্যাব নাচোজ । উপকরণ:ক্র্যাব মিট ৩০০ গ্রাম, নাচোজ ১০০ গ্রাম, মোজ়ারেলা চিজ় ১০০ গ্রাম, হ্যালেপিনো ১ টেবিলচামচ, চাইভস ২ টেবিলচামচ, টক দই ১ কাপ, লেবুর রস ১ চাচামচ, রসুনের কোয়া ৭-৮ টা (কুচানো), সি সল্ট স্বাদ মতো।
■ প্রণালী: টক দই, লেবুর রস, নুন ও রসুন কুচি মিশিয়ে বানিয়ে নিন গার্লিক ইয়োগার্ট সস। গ্রিল প্যানে নাচোড় দিন। তার উপর চিজ় দিন। হ্যালেপিনো, কাঁকড়ার মাংস ও চাইভস দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। এবার গার্লিক ইয়োগার্ট সস দিয়ে আবার নাড়াচাড়া করে নিন। একদম শুকনো শুকনো হলে, নামান। হট গার্লিক সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
তেরিয়াকি টুনা পার্সল উপকরণ: টুনা ১ টিন, ময়দা ১/২ কাপ, মাখন ৫০ গ্রাম, মার্জারিন ৫০ গ্রাম, ঠান্ডা জল পরিমাণ মতো, লেবুর রস ১ চা-চামচ, ছোট টমেটো ১টা (কুচানো), ডিমের সাদা অংশ ১টা ডিমের, তেরিয়াকি সস ১ টেবিলচামচ।
この記事は SANANDA の June 30, 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は SANANDA の June 30, 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
পুরুষরা রান্না করতে পারেন। কিন্তু অর্থ ও সম্মান উপার্জনের মাধ্যম না হলে পুরুষরা রান্না করতে চান না
অর্থনীতিতে নোবেল পুরস্কার প্রাপক অভিজিৎ বন্দ্যোপাধ্যায়-এর রন্ধনশৈলীর কথা অনেকেই জানেন না। রান্না, সমাজ ও অর্থনীতিকে মিশিয়ে তিনি লিখেছেন নতুন বই ‘ছঁওক’। সাক্ষাৎকারে মধুরিমা সিংহ রায়।
তুলসী লাগে না গণেশ পুজোয়
বাঙালি সাহিত্যের এই গল্পের ধারা বিশদ ও মনোগ্রাহী। এখানে বিভিন্ন চরিত্রের মধ্যে সম্পর্ক, আবেগ ও মানবিকতা খুব সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তোলা হয়েছে। গল্পটি কিছুটা নস্টালজিক, কিছুটা রোমান্টিক এবং সামাজিক বাস্তবতার ছোঁয়া রয়েছে। ফুলপিসি, মিষ্টু, ন’কাকা এবং তুলসীর মধ্যকার আলাপচারিতা এবং তাদের ব্যক্তিত্বগুলো গভীর মনস্তাত্ত্বিক বিশ্লেষণের সুযোগ দেয়। গল্পের মূল থিম সম্পর্কের আন্তরিকতা এবং সময়ের স্রোতে সেই সম্পর্কের পরিবর্তন। ন'কাকার চরিত্রটি অতীতের স্মৃতিতে আটকে থাকা একজন মানুষের প্রতীক, যেখানে ফুলপিসির আন্তরিকতা এবং তুলসীর দাপট আলাদা দুই প্রজন্মের দুই নারীর ব্যক্তিত্ব তুলে ধরে। আপনি যদি এই গল্পটির নির্দিষ্ট অংশের অনুবাদ বা বিশ্লেষণ চান, দয়া করে জানান। বাংলার সাহিত্য পাঠকদের কাছে এটি উপভোগ্য হবে।
বর্ষশেষের মিষ্টিমুখ
বছর শেষের উত্তেজনায় বাড়তি আনন্দ যোগ করে নানা রকম মিষ্টি পদ। তাই এই শীতের মরসুমে লোভনীয় কেক, পেস্ট্রি ও ডিজার্টের সন্ধান দিলেন হোমশেফ ও বেকার আদৃতা চৌধুরী।
নারী, প্রতিবাদ ও মুক্তির জয়গান
প্রতিবাদের গনগনে আঁচে রাতের আঁধারেও ঝলসে উঠেছিল মুক্তির জয়রথ। সংগ্রামী সত্তা, নারী স্বাধীনতা ও এক স্তিমিত জাতির রেনেসাঁ। কলম ধরলেন অলকানন্দা রায়।
লক্ষ্মীর ঝাঁপি থাকুক শ্রীময়ীদের হাতেই
শিক্ষা এবং কাজের জগতে নারী আগল ভেঙে বেরিয়েছে। কিন্তু অর্থনৈতিক স্বাধীনতা কি করায়ত্ত হয়েছে তার? প্রশ্ন তুললেন লেখক, অধ্যাপক ও সাংস্কৃতিক কর্মী পৃথা কুণ্ডু।
লক্ষ্মীর ঝাঁপি থাকুক শ্রীময়ীদের হাতেই
শিক্ষা এবং কাজের জগতে নারী আগল ভেঙে বেরিয়েছে। কিন্তু অর্থনৈতিক স্বাধীনতা কি করায়ত্ত হয়েছে তার? প্রশ্ন তুললেন লেখক, অধ্যাপক ও সাংস্কৃতিক কর্মী পৃথা কুণ্ডু।
পেটিকোট ক্যানসার: কতটা আশঙ্কার
কিছু সাম্প্রতিক ঘটনার প্রেক্ষিতে খবরে এসেছে ‘পেটিকোট ক্যানসার'। খুব একটা কমন না হলেও সতর্ক থাকতে বলছেন ডাক্তাররা। জানাচ্ছেন সিনিয়র কনসালট্যান্ট, মেডিক্যাল অঙ্কোলজি ডা. সন্দীপ গঙ্গোপাধ্যায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়
কনটেন্টের মহাসাগরে ‘মস্তিষ্কের পচন’!
‘ব্রেন রট’ শব্দটি জিতে নিয়েছে অক্সফোর্ড ওয়ার্ড অব দ্য ইয়ার-এর খেতাব। জনপ্রিয়তার আড়ালে আসলে এ কোন অশনি সঙ্কেত? জানালেন মনোবিদ অন্বেষা ভট্টাচার্য ও ডেভেলপমেন্টাল সাইকোলজিস্ট মীনাক্ষি খুরানা সাহা। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
প্রসঙ্গ: ডাউন'স সিনড্রোম
ডাউন'স সিনড্রোম নির্ণয়ের উপায় ও বাচ্চাদের সম্ভাব্য সমস্যার কথা বললেন সিনিয়র কনসালট্যান্ট পিডিয়াট্রিশিয়ান ডা.শমীক ঘোষ। দিলেন পাশে থাকার দিশাও। শুনলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
ক্ষমতার রাজনীতি ও নারী
নারীকে দেখতে হবে একক সত্তা হিসেবে। সে শাসিত নয়, তার উল্টোদিকে থাকা মানুষটিও শাসক নয়। নারী-পুরুষের সম্পর্ক ও নারীকে নিয়ন্ত্রণের সামাজিক মনস্তত্ত্ব নিয়ে জানালেন মনোসমাজকর্মী রত্নাবলী রায়। নারী ক্ষমতায়নের রাজনীতি নিয়ে মতামত দিলেন অধ্যাপক ও সমাজকর্মী শাশ্বতী ঘোষ। লিখছেন জয়শ্রী রায়।
