El suyo es un lema que se cumple al pie de la letra: "Full taste, zero waste". En Frea, los platos veganos se elaboran a partir de productos que provienen exclusivamente de agricultores orgánicos de la región. Su menú incluye pan de masa madre, pasta artesanal, chocolate y una leche de avellana que se producen in situ. Además de prescindir del plástico, el restaurante se encarga de crear un ciclo sostenible: los sobrantes de los alimentos se procesan en una máquina de compostaje que, más tarde, vuelve a los proveedores para nutrir la tierra. La cocina, liderada por el mexicano Yahir Franco, cuenta con la Estrella Verde Michelin.
Para el chef veracruzano, alcanzar este distintivo en forma de trébol fue un logro invaluable, resultado de un intenso trabajo en equipo, dedicación y voluntad. “Sabíamos que era posible aspirar a este reconocimiento. Implementar un concepto como el de Frea a consciencia no es fácil, pero tenemos nuestra filosofía muy clara y eso es lo y que nos mueve todos los días hacia la dirección que queremos”, revela desde Berlín, en Alemania.
Los esfuerzos que se realizan en los restaurantes para respetar los ritmos de la naturaleza, construir una propuesta equilibrada e innovar para gestionar mejor los recursos y eliminar los residuos, son algunos de los principales aspectos que se reconocen con la Estrella Verde Michelin.
Denne historien er fra Abril 2022-utgaven av Forbes México.
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Reescribir las Reglas de la Economía - En este ámbito, donde las reglas se han escrito desde la visión masculina, Sofía Ramírez afirma que la forma de cambiarlas es incluyendo a más mujeres y desde una perspectiva de género.
¿Por qué es tan complicado ser mujer?. Ésa era una pregunta que rondaba la cabeza de Sofía Ramírez Aguilar mientras vivía la maternidad a lado se sus dos hijos y trabajaba en la función pública. Mi 'salida del clóset' como feminista ocurrió relativamente tarde en la vida: ya tenía dos hijos, una carrera exitosa y una necesidad de cambiar mi tipo de empleo, dada la incompatibilidad entre mi trayectoria como funcionaria pública y mi maternidad presente al mismo tiempo. Eso era absolutamente incompatible, recuerda la directora de México, ¿cómo vamos?, un observatorio económico que monitorea las variables económicas que afectan la calidad de vida en el país con enfoque de género.
2025 Será un Año Decisivo para la Inflación - El Subgobernador del Banco de México, Jonathan Heath, es uno de los economistas más influyentes de México. aquí comparte sus expectativas sobre el comportamiento de la inflación en México.
Jonathan Heath se ha consolidado como un economista cuyas opiniones pesan e influyen en México. Y, en los últimos años, el subgobernador del Banco de México ha atestiguado los esfuerzos de los bancos centrales por domar la inflación en el mundo, pero, sobre todo, en el país.
La UFC
Las Vegas. El estadounidense Dana White, CEO de Ultimate Fighting Championship (UFC), la principal empresa de artes marciales mixtas del mundo, recuerda que desde niño admiró a Bruce Lee por su habilidad para el combate, pero también lo marcaron los boxeadores mexicanos, en especial Salvador Sánchez o Julio César Chávez, por su espíritu indomable, por su capacidad para fajarse en un ring (y en la vida), al grado de reconocer la influencia de ellos en su visión de negocio.
Condiciones Aprovechadas por un CEO - En México, la operación de carreteras concesionadas devuelve una rentabilidad mucho mayor que la obtenida por los líderes mundiales de esta industria; y este director maneja la firma que es el ejemplo más rentable.
Habitualmente, la rentabilidad de la mayoría de las empresas de un mismo sector oscila en porcentajes más o menos similares, dentro de un cierto rango acotado. Sin embargo, no todas están dentro de esos límites: algunas se salen de redil.Demetrio Sodi Cortés es el director general de Red de Carreteras de Occidente (RCO), una de las compañías que desborda dichos márgenes, y que opera autopistas concesionadas en México. Demetrio es hijo de Demetrio Sodi de la Tijera, un reconocido político de larga trayectoria.
El Arte de la Persuasión - El multimillonario Christian Angermayer aparentemente ha respaldado todas las inversiones llamativas de la última década: criptomonedas, psicodélicos, implantes cerebrales, longevidad.
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Buo, la Startup que Potencia al Talento - Creado por un equipo originario de costa rica, la startup con oficinas en México ya brinda servicio al 15% de las empresas que cotizan en bolsa, y levantó un capital de más de 3 millones de dólares para expandir su crecimiento.
Creado por un equipo originario de costa rica, la startup con oficinas en México ya brinda servicio al 15% de las empresas que cotizan en bolsa, y levantó un capital de más de 3 millones de dólares para expandir su crecimiento.¿A qué empresa no le gustaría contar con la información suficiente, precisa y oportuna para contratar al colaborador ideal, o bien, para colocarlo en el puesto donde desarrolle mejor su talento y contribuya al crecimiento de la organización, o para entender cómo capacitarlo y reducir las circunstancias que puedan impactar la productividad?
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