Chiapas es una experiencia para los sentidos.
VISTA: Sitios arqueológicos mayas como Yaxitlán o la icónica catedral con fachada barroca de San Cristóbal
OLFATO: los árboles de cedro y el humeante café.
GUSTO: un refrescante pozol o un delicioso asado coleto.
TACTO: la textura de los textiles fabricados por las comunidades, la brisa de las cascadas en Las 3 Tzimoleras .
OÍDO: la alegría de fiestas como el carnaval zoque coiteco o la fiesta grande de Chiapa de Corzo.
La gran biodiversidad de este estado, con selvas, lagos o costas se traduce en una comida variada. “Antes yo decía que teníamos una cocina humilde pero no es así; es muy rica en todos los sentidos: en frutos, vegetales, cereales, incluso nosotros que vivimos aquí a veces nos encontramos con ingredientes que aún no conocemos, y hay que darlos a conocer; sobre todo, tratar de hacer comunidad para que la gastronomía levante”, nos dice el chef Jorge Gordillo, del restaurante Tarumba.
INGREDIENTES CHIAPANECOS
Gracias al clima y suelo de Chiapas, aquí se poseen ingredientes con los que pueden conformarse un sinfín de platillos:
Cacao.
Denne historien er fra Abril 2022-utgaven av Cocina Fácil México.
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OCASIONES ESPECIALES
CADA TACO CALLEJERO QUE SE COME EN MONTERREY, HABLA DE UNA HISTORIA DE CONQUISTA TERRITORIAL Y DE ALIMENTOS, LO QUE EXPLICA POR QUÉ LOS REGIOS ASEGURAN: \"TENGO ORGULLO DE SER DEL NORTE\".
OCASIONES ESPECIALES
LA COMIDA CALLEJERA DE PUEBLA Y OAXACA HAY ALGO EMBLEMÁTICO NO ES SUPERFICIAL, PUES EL ENCONTRONAZO, ABRAZO Y FUSIÓN DE LAS COCINAS DE DOS CONTINENTES ESTÁ PRESENTE EN SUS MEMELAS DE MAÍZ PASADAS POR MANTECA DE CERDO O EN LOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS CON CECINA DE RES ASADA QUE CORONAN LAS TLAYUDAS.
OCASIONES ESPECIALES
EN LA COMIDA CALLEJERA DEL OCCIDENTE DE MÉXICO, LAS HISTORIAS QUE NOS CUENTAN UN TACO DE MARLÍN, UNA BIRRIA DE CHIVO O UNA TORTA AHOGADA DE CARNITAS DE CERDO NOS INVITAN A IMAGINAR CONFIDENCIAS EN COCINAS DONDE SE AMASA, TUESTA, MACERA Y HORNEA.
PARA EMPEZAR
LA COMIDA CALLEJERA Y LA COMIDA DE CARRETERA SON REFUGIO, POSADA Y CONSULTORIO DE GENTE QUE VIAJA Y SE DESPLAZA. SI LA PALABRA MÉXICO SIGNIFICA \"LUGAR EN EL OMBLIGO DE LA LUNA\", ES COMPRENSIBLE QUE EL CENTRO DE MÉXICO SEA TAMBIÉN UN OMBLIGO CULTURAL Y GASTRONÓMICO DONDE CONFLUYEN CAMINOS, INGREDIENTES Y RECETAS.
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POSTRES Y BEBIDAS PARA LLEVAR EL JARDÍN A TU MESA. DISFRUTA EL VERANO CON ESTAS COLORIDAS (¡Y FÁCILES!) RECETAS CON FLORES COMESTIBLES.
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PIÑA COLADA
TIEMPO: 5 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA
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