¿De qué está hecha tu sartén? EL RECUBRIMIENTO DE LAS SARTENES Y LA SALUD
INTEGRAL|Marzo 2020
Al hablar de cocina saludable solemos fijarnos únicamente en los alimentos que ingerimos, sin tener en cuenta que los materiales que usamos para cortarlos, cocinarlos y envasarlos pueden estar perjudicándonos tanto o más que los alimentos ultra procesados e incluso que la comida basura.
REDACCION DE INTEGRAL
¿De qué está hecha tu sartén? EL RECUBRIMIENTO DE LAS SARTENES Y LA SALUD

Qué utensilios pueblan nuestra cocina

Hace bastantes años, en el nçumero 17 de Integral, publicamos el trabajo de R. Haushka ¿Por qué debería cocinarse con leña y recipientes de barro? Fue por aquel tiempo cuando apareció la frase «La sartén tiene un agujero en su mango… ¡porque debería estar siempre colgada!». Hoy nos encontramos ante unas sartenes con recubrimiento adherente («a veces puede parecer como si se les hubiera colocado un preservativo», dice la laureada cocinera Carme Ruscalleda) que también cumplen cierta función de cazuela.

Sea como sea, no sirve de mucho preparar un plato con ingredientes sanos y nutritivos si, al hacerlo, utilizamos utensilios que echan a perder todos sus beneficios o que añaden componentes tóxicos a los platos de nuestras mejores recetas.

Hace 10 años solo había que elegir entre una olla grande o pequeña o entre una sartén antiadherente o no. Pero hoy los materiales se han diversifi cado y complicado y, por desgracia, la información que dan los fabricantes no es tan transparente como nos gustaría. A esto hay que sumar que no hay sufi cientes estudios que se centren en las consecuencias para el organismo de los elementos más comunes en nuestras cocinas… y eso que se sospecha que hasta las cápsulas de café pueden tener efectos negativos en la salud.

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Carolina Buffoni es doctora en Geofísica, cristaloterapeuta y maestra de reiki. Su pasión innata por comprender los complejos fenómenos naturales de la Tierra, como los terremotos y los volcanes, la llevaron a realizar una destacada carrera científica*. En 2018 decidió cambiar su rumbo profesional y, años más tarde, fundó Anahata Crystal School, una escuela online donde fusiona ciencia y espiritualidad. Con estos textos retomamos la serie sobre cristales en la revista.

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Una aplicación especialmente interesante del ayuno intermitente es el tratamiento de los cánceres. En el momento de escribir estas líneas, se están llevando a cabo ensayos en los que pacientes con cáncer cerebral (glioblastoma), cáncer de mama, cáncer de pulmón, cáncer de próstata y cáncer de ovario siguen un régimen de ayuno intermitente (5:2 0 alimentación diaria con restricción de tiempo) durante el período en el que están siendo tratados con quimioterapia y/o radioterapia. Con resultados favorables.

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Según los datos, los daneses ostentan uno de los niveles de felicidad laboral más altos del mundo. Conforme la Oficina Europea de Estadística (Eurostat), casi dos de cada tres daneses afirman tener una satisfacción alta en relación al trabajo. En contraste, solo un tercio de los empleados alemanes o finlandeses se siente así. Pero algo mucho más esclarecedor es saber que el 58% de los daneses aseguran que seguirían trabajando aunque no necesitaran hacerlo por razones económicas (incluso, por ejemplo, si les tocaran en la lotería varios millones de euros, según el estudio YouGov).

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