El colesterol es una sustancia grasa indispensable para la vida. Forma parte de las membranas de las células y resulta clave para el correcto funcionamiento del organismo: produce hormonas sexuales y sales biliares, las cuales son esenciales para la digestión. El colesterol puede proceder del interior del cuerpo -formado por el hígado- o del exterior -a través de ciertos alimentos, básicamente los de origen animal como carne, productos lácteos enteros, huevos, mantecas, embutidos, fiambres y mariscos-. Por este motivo, entre un 10 y un 20% del colesterol proviene de las dietas. Existen dos tipos de colesterol:
LDL o colesterol “malo”: transporta la mayor parte del colesterol desde el hígado a todas las células del organismo. Su exceso es peligroso (más de 200 mg/dl) porque produce arterosclerosis, causa principal de enfermedad coronaria.
HDL o colesterol “bueno”: recoge el colesterol sobrante y lo lleva al hígado para que sea almacenado o expulsado fuera del organismo a través de la bilis. Dado que limpia las arterias se llama colesterol bueno; en este sentido, tener valores elevados de HDL reduce el riesgo de sufrir enfermedad coronaria.
Factores
Además del factor alimenticio, existen otros que posibilitan su aumento como las enfermedades hepáticas, patologías endocrinas y renales, junto con la administración de ciertos fármacos y la predisposición genética a la hipercolesterolemia. Vale recordar que existen tres tipos de grasas:
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