Carne De Laboratorio

Carne De Laboratorio

La primera vez que me encontré de lleno con la noción de la carne cultivada en un laboratorio fue a finales de los años 90, cuando comenzaba a meterme en la investigación de una de mis novelas de ciencia y adrenalina para jóvenes llamada Los detectives del ADN. Había leído, no recuerdo dónde, que un grupo de investigadores había creado algo llamado “el Animal 57”. Y que se trataba de bloques de carne animal genéticamente diseñada en un laboratorio, de modo que sólo era cuestión de sacarles tajadas. Yo imaginaba que ese Animal 57 tendría un aspecto parecido al de esos trompos de carne procesada de cordero que lucen en algunos restaurantes del Medio Oriente –o de cerdo, en México, los tacos al pastor–.

Se dijo que era una leyenda urbana; que una compañía tenía la patente y mantenía esos bloques de laboratorio en la parte trasera de restaurantes de comida rápida, flotando en tanques de agua. Y que, a diferencia de los trompos de carne, estos bloques estaban medio vivos, especies de organismos hechos de carne viva.

Desde el punto de vista literario la noción sonaba bastante genial, maravillosamente absurda e improbable.