Superfoods GM

¿Qué es lo que tienen en común las piñas rosas, el pan alto en fibra y el trigo para celíacos? Como la siguiente generación de alimentos genéticamente modificados, prometen elevar no sólo su sabor o apariencia, sino tu salud también.

- Por Claudia Canavan

Si alguna vez estás explorando áreas tropicales en Costa Rica –bien por ti, viajera intrépida– puede que te encuentres un campo color rosa. ¿La razón? Piñas sembradas en una tonalidad específica. Producidas por Del Monte, su propósito no sólo es elevar los likes del Instagram de miles de viajeros, también elevar el bienestar de quien las consume. Estas frutas han sido modificadas para contener mayores niveles de licopeno –lo que hace a los jitomates rojos y ha sido relacionado con la prevención del cáncer. Y tú que pensabas que las chips de quinoa merecían el Premio Nobel…

Si bien la comida genéticamente modificada (GM) ha tenido un pasado turbulento, ahora se está actualizando de una manera importante. El término describe el resultado de la ingeniería genética, el proceso científico por el cual una planta o un animal sufren alteraciones en sus genes, provocado por humanos, lo cual se logra agregando genes externos dentro de un organismo –GM tradicional– o al modificar el proceso natural de crecimiento del alimento, llamado edición genética. Los alimentos GM han dividido opiniones por mucho tiempo, pero mientras la tecnología del pasado estaba diseñada para ayudar a la industria de la comida a conservarla por más tiempo en las repisas, la nueva generación promete beneficiarte a ti, la persona que lo consume.