LA YEON
UNA EXPERIENCIA TOTAL
Shilla Seoul Hotel, 249
Dongho-ro, Jung
Desde el piso 23 del hotel Shilla es tan importante lo que se ve como lo que se come. Si el occidental asume cierta cursilería oriental en esta autodenominada “quintaesencia de la alta cocina coreana”, las vistas al parque Namsan y la delicadeza del servicio justifican una cena tan romántica.
LO MEJOR: En el menú degustación Feast del chef Kim Sung Il (tres estrellas Michelin) destacan el porridge de pollo con ginseng fresco y las carnes a la parrilla de carbón. En el más largo menú Shilla se incluye el tradicional gujeolpan (nueve comidas distintas y sus nueve colores en el mismo plato) y los productos estacionales delicadamente elaborados con salsa gochujang.
MINGLES
SLOW FOOD APRENDIDA DE LOS MEJORES
Cheongdam-dong 94-6. Gangnam
Mingoo Kang aprendió de Berasategui, Nobu Matsuhisa le confió la dirección de su restaurante en Bahamas y conoció por la matriarca Cho Hee-sook y la monja budista Jeong Kwan los secretos de la gastronomía coreana. Sobre esta sabiduría levantó en la milla de oro de Seúl el que se lleva considerando mejor restaurante de Corea cinco años consecutivos.
Denne historien er fra Octubre 2020-utgaven av Viajar.
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