ALTER
NUEVA COCINA
NORTEAMERICANA
223 NW 23rd Street, Wynwood
El cocinero más vanguardista de Miami, Bradley Kilgore, es fiel a la última ola de cocinar productos locales con técnica internacional. En el artístico vecindario de Wynwood, Kilgore abandera la llamada New American Cuisine, que nace de la fusión latina, asiática y mediterránea poniendo el acento en la originalidad de los condimentos y guiños a la gastronomía molecular.
LOMEJOR. En sus menús degustación de cinco o siete platos hay entrantes creativos como los jalapeños rellenos o albóndigas umami, pero las verdaderas sorpresas llegan con las pechugas de pato asadas sobre piña, el huevo Kilgore al humo de vieira o el sashimi de pargo con queso feta. Su buena bodega y los postres de Soraya, pastelera y esposa del chef, completan la experiencia.
ARIETE
SORPRESAS A LA CUBANA
3540 Main Hwy Coconut Grove El propósito del chef Michael Beltrán es que los ingredientes de sus proveedores locales brillen y trata de cambiarlos “lo menos posible” antes de que se consuman. Al mismo tiempo, no deja de evolucionar incorporando a su menú nuevos platos creativos que retan a sus comensales, como la mousse de hígado de pollo o las ostras con mantequilla de médula ósea.
Denne historien er fra Enero 2020-utgaven av Viajar.
Start din 7-dagers gratis prÞveperiode pÄ Magzter GOLD for Ä fÄ tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ?  Logg pÄ
Denne historien er fra Enero 2020-utgaven av Viajar.
Start din 7-dagers gratis prÞveperiode pÄ Magzter GOLD for Ä fÄ tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg pÄ
El volcĂĄn esmeralda
A la sombra del humeante volcån Sakurajima, la ciudad de Kagoshima late con ritmo propio. Viajamos al Japón mås desconocido e indómito, tierra de los mås selectos campos de té matcha, que crecen entre onsens de fuego, antiguas residencias de samuråis y bosques ancestrales donde se retuercen cedros milenarios. Este rincón de la isla de Kyushu es pura naturaleza en erupción.
"Los bosques son eternos.Ellos tienen un tiempo del que nosotros carecemos" Dominique Roques, buscador de recursos naturales
Ha recorrido el mundo en busca de olores para la industria perfumera. En sus viajes, ademĂĄs, ha aprendido a amar los bosques. Considera esencial que nos reconciliemos con los ĂĄrboles. Nos va la vida en ello.
Sierra de Gata: una montaña de sorpresas
Carne de retwagyu, aceite de manzanilla cacereña, el mayor castañar de Extremadura y varios de los pueblos mås bonitos de España. En algunos hablan una lengua propia: A Fala. Sorpresas de estas montañas del noroeste de Cåceres, vecinas de Portugal.
SABOREANDO LA PURA VIDA
Hay otra manera de acceder al espĂritu de pura vida costarricense y es saboreando su cocina tradicional. Los grandes chefs del paĂs la estĂĄn elevando a otro nivel conservando su base, pero vistiĂ©ndola de innovaciĂłn y sostenibilidad. Y lo hacen beneficiando a las comunidades locales que producen los ingredientes con los que luego ellos elaboran sus bocados gourmet. Una cadena tan responsable como sabrosa.
SUIZA EN TREN: UN TOUR LEGENDARIO
En Suiza nunca se coge el tren equivocado. Es algo que nos enseñaron Roger Federer y Trevor Noah al invitarnos a visitar el paĂs con la campaña Grand Train Tour of Switzerland: The Ride of a Lifetime y a la que esta revista premiĂł en la categorĂa Oro de Experiencias autĂ©nticas vinculadas a un territorio en el Terres Festival 2024. Es este gran tour una aventura de 1.280 kilĂłmetros que conecta por tren las grandes ciudades suizas con las grandes montañas alpinas. Y la aventura se vive en diversos modelos de transporte ferroviario. Combinarlos todos es una experiencia inolvidable.
MONGOLIA El paĂs de los nĂłmadas
La auténtica cultura mongola se descubre en su estepa central, entre la antigua capital imperial Karakórum y la taiga siberiana del lago Ubsugul.
EL REFUGIO DE TRUMAN CAPOTE GeografĂa de no ficciĂłn
La Costa Brava lo es por ser salvaje, rocosa y ventosa. Soplan tantos vientos que estån bautizados: Poniente, Levante, Garbi, Migjorn, Gregal, Xaloc y Tramontana. Vientos que doblan los årboles y los asoman a los acantilados a contemplar las calas que hay a sus pies. Calas comunicadas por caminos de ronda. Un territorio habitado por pescadores y payeses, contado por Josep Pla y frecuentado por forasteros, como Truman Capote, de quien este 2024 se cumplen 100 años de su nacimiento y 40 de su muerte.
PEQUEĂOS HOTELES CON MUCHO ARTE
No son gigantes decorados a base de talonario. Son hoteles de autor, hechos por y para artistas o amantes del arte. Las obras se ven y, algunas, se compran.
Esencias de Bizkaia MADERA, TIERRA Y HIERRO
La provincia vasca de Bizkaia estĂĄ formada por siete comarcas. En una de ellas se encuentra el Museo Guggenheim, uno de los grandes atractivos turĂsticos del sur de Europa. No obstante, cada vez son mĂĄs los que optan por adentrarse en los caminos menos conocidos de la regiĂłn. AI recorrer estos senderos, el viajero entrarĂĄ en contacto con la verdadera esencia de la sociedad y la historia bizkaina. Un viaje iniciĂĄtico repleto de descubrimientos insospechados.
Territorio Obarenes: patrimonio y naturaleza en Las Merindades
Escarpadas montañas, extensos valles y numerosas cascadas y paisajes de agua convierten esta comarca burgalesa en un destino natural de gran belleza. En este territorio se asienta, ademås, un enorme legado patrimonial en forma de castillos, monasterios y pueblos medievales de postal.
