Viaja por todo el planeta pregonando su mantra –«aprender a comer bien puede cambiar el mundo»– y es requerida en algunos de los congresos más notables sobre el cambio climático para aleccionar acerca de la importancia de la comida saludable, en su imparable lucha contra el exceso del uso del plástico en los alimentos y por cuidar todo lo que ingerimos. «Creo que hay que volver al pasado, recuperar y valorar la cocina que hacían nuestros abuelos, donde los ingredientes eran buenos y no pasaban por tantos procesos ni venían con tanto plástico», afirma.
Maria Loi nació en un pequeño pueblo griego, Thermo, y se educó en una granja familiar. Allí entendió que es necesario aprovechar los buenos alimentos que vienen directamente de la tierra. Hoy triunfa en diversos ámbitos de la sociedad con la dieta mediterránea como nexo. Y lo atestigua desde su restaurante de Nueva York, Loi Estiatorio, donde lleva más de doce años elaborando recetas sin ningún plato frito, priorizando el producto por encima de todo.
La chef Loi está volcada en la educación y defiende enseñar que a los niños a comer bien usando menos plásticos va a mejorar el cuidado del planeta.
Denne historien er fra Enero 2024-utgaven av ELLE España.
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