Sin Border

Un vino producido en California rinde homenaje a nuestros paisanos en Estados Unidos.

- Andrea Vázquez Azpiroz

DE IZQUIERDA A DERECHA, el enólogo lan Brand, Humberto Falcón y Guillermo González Beristain.

HUMBERTO FALCÓN NO LLEGÓ al vino, la industria le llegó a él: trabajaba en una empresa de ventas y exportación y no tenía ninguna formación en bebidas o gastronomía, y cuando le tocaba elegir los vinos en los restaurantes a los que invitaba a sus clientes, le frustraba no saber tomar decisiones. Por eso aceptó una oportunidad profesional en Vinoteca, donde inició trabajando en un proyecto de tequilas.

"Empecé vendiendo tequilas en Estados Unidos y ahí me encontré con el vino, que me apasionaba muchísimo. Fui a todas las expos y estudié todo lo que pude: probaba vino, leía mucho y tenía una gran necesidad por saber. Unos años después conocí a Guillermo González Beristáin, del restaurante Pangea, y empezamos a llevarnos bien. Armábamos entre los dos cenas maridaje, yo llevaba los vinos y él ponía la comida. Nos hicimos muy buenos amigos porque compartimos la pasión por la mesa y la bebida", recordó Falcón.