EN EL AÑO 2023, THE WORLD'S 50 Best Restaurants distinguió a la chef mexicana Elena Reygadas como La mejor chef del mundo, una vez más dirigiendo la atención global hacia la cocina mexicana. Sus creaciones, entre las que destacan Rosetta, Panadería Rosetta, Lardo, Café Nin y Bella Aurora, no sólo gozan de reconocimiento, sino que también subrayan la diversidad de sabores que México tiene para ofrecer. Sin embargo, qué se encuentra más allá de los logros ya consagrados de la mejor chef del mundo? En una charla con Elena exploramos cómo ella abraza este reconocimiento, hacia dónde vislumbra el futuro de la cocina mexicana y su aprecio por la literatura.
UN HOMENAJE COLECTIVO A LAS MUJERES EN LA COCINA MEXICANA
La chef Elena Reygadas comparte su perspectiva sobre el reconocimiento de ser La mejor chef del mundo y lo que simboliza tanto para ella como para las mujeres en la gastronomía. Para Reygadas, este logro va más allá de lo individual, lo ha recibido de manera compartida y colectiva, reflejando así la pasión y dedicación de numerosas mujeres amantes de la gastronomía en México.
En sus propias palabras destaca la belleza de cómo ha sido acogido el reconocimiento por mujeres de diferentes edades y trayectorias en la cocina, desde aquellas que llevan toda una vida cocinando, hasta las que buscan dedicarse a este arte. Este logro, según Reygadas, trasciende las fronteras de lo individual para convertirse en un homenaje a la cocina mexicana en su totalidad, y especialmente, a las mujeres que han desempeñado un papel fundamental en este ámbito.
Denne historien er fra Diciembre 2023-utgaven av Food & Wine en Español.
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