COCINA CON FLORES
Mía.|Issue No. 1,918
Añadir unos pétalos de colores o unos tallos sabrosos no solo ayuda a que el plato sea más apetecible y original, también a disfrutar de nuevos sabores, texturas y, cómo no, a enriquecer la receta más sencilla. ¿Te animas?
INMA COCA
COCINA CON FLORES

Las hemos visto en muchos restaurantes y, en la mayoría de ocasiones, hemos dudado de si esa flor tan bien colocada se come o solo está para decorar y darle un toque más sofisticado al plato. Lo cierto es que muchísimas flores no solo son comestibles, también aportan sabores únicos junto a nutrientes interesantes.

La experta en nutrición Fernanda Alvarado destaca que "las flores tienen actividad antioxidante, efectos antiinflamatorios, acción antibacteriana y antiviral". Además, recuerda que tienen un aporte importante de proteínas. Por eso, si aún no te has animado, aquí van algunos trucos para que triunfes a lo grande con tu próximo menú especial.

Además, para iniciarte en el mundo de la cocina con flores, nada mejor que hacerlo con una chef que lleva años cultivando sus flores, probando, experimentando y sirviendo sus mejores creaciones, Iolanda Bustos, autora del libro Cocinar con flores.

EMPIEZA LA MAGIA

En los talleres de Iolanda, se trabaja con flores recién recolectadas, pero también es posible adquirirlas en tiendas (cada vez hay más variedad y disponibilidad). Y, al igual que con otros productos, se puede tener un fondo de despensa con flores secas, confitadas o en jarabes. Al igual que con el resto de vegetales, las flores que se comercializan también pasan por rigurosos controles. Así lo afirman desde Innoflower, empresa especialista en la comercialización de flores cuyo departamento de I+D trabaja a diario para revisar calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria.

Denne historien er fra Issue No. 1,918-utgaven av Mía..

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ELÍSABET BENAVENT "UNA BUENA HISTORIA DE AMOR HABLA DE LO UNIVERSAL>>
Mía.

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Mía.

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CUIDADOS PALIATIVOS CÓMO FUNCIONA ESTA UNIDAD Y QUÉ APORTA AL PACIENTE Y A SU FAMILIA
Mía.

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\"No se acompaña a la muerte, se acompaña la vida\". Así aclara Paola Rivera, directora de la Red Española de Recursos en Cuidados Paliativos, la esencia de una unidad tan poco valorada dentro de la atención médica. Una especialidad en la que trabajan, mano a mano, distintos profesionales para poder aumentar la calidad de vida de los pacientes.

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Se ha convertido en la pastilla comodín, pero ni vale para todo, ni su uso está libre de todo peligro. Más aún cuando hablamos de riesgos a largo plazo.

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