Aunque al hablar del confitado la mayoría pensamos en las deliciosas frutas cocidas en almíbar que se utilizan para realizar postres o adornar tartas y pasteles, lo cierto es que bajo este nombre también existe otra técnica en la que los alimentos se cuecen en grasa, a baja temperatura y durante mucho tiempo. Este método de cocción tradicional, que hoy en día está presente en la mayoría de restaurantes de prestigio, se puede llevar a cabo en nuestras cocinas sin demasiados problemas. El resultado es una auténtica maravilla para el paladar: los alimentos confitados quedan con una textura suave y supertierna y tienen un sabor espectacular. Si quieres adentrarte en el mundo del confitado, estos son algunos de los aspectos que debes conocer.
Denne historien er fra Issue No. 1,959-utgaven av Mía..
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