चने की दाल का स्टू (सूप)
सामग्री: चने की दाल 2 कप, साबुत काली मिर्च 1 चम्मच, दालचीनी की स्टिक 1, तेज पत्ते 2, तेल 2 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार, हल्दी पाउडर ½ चम्मच, प्याज 1 बड़ा बारीक कटा हुआ, सादा दही ½ कप, टमाटर 2 कटे हुए, अदरक 1 बड़ा चम्मच, बारीक लच्छों में कटी हुई, लहसुन 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ, सूखी लाल मिर्च 2, लौंग 4, गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच।
विधि: सबसे पहले आपको चने की दाल को डेढ़ से दो घंटे पानी में भिगोकर रखना है। दाल भिगोने के बाद एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। बर्तन में साबुत काली मिर्च, दालचीनी और तेजपत्ता डालें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं। बर्तन में हल्दी पाउडर और नमक डालें। प्याज को मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें। आंच धीमी कर दें और दही को बर्तन में डालें। मिश्रण में दही मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
बर्तन में कटे हुए टमाटर, कसा हुआ अदरक, लहसुन, सूखी लाल मिर्च और लौंग डालें। सब कुछ एक साथ मिला लें। इन मसालों को अच्छे से भून लें। इतना कि यह तेल छोड़ने लगे। अब आपने जो दाल भिगोकर रखी है उसे मिलाएं और भूनें। इसमें दाल के गलने के लिए पानी डालें और प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें। दो से तीन सीटी में यह दाल का स्टू तैयार हो जाएगा। एक बार जब यह पक जाए, तो स्टू के ऊपर गरम मसाला पाउडर छिड़कें और हिलाएं। चने की दाल का स्टू तैयार है। यह गाढ़ा ही अच्छा लगता है।
दाल पापड़ी
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