उड़द दाल का हलवा
सामग्री : दो कप उड़द दाल पाउडर, एक कप घी, दो कप गुनगुना दूध, 3 कप खोया, दो चम्मच गोंद, 50 ग्राम किशमिश, कटा हुआ बादाम, कटा हुआ काजू, कटा हुआ पिस्ता, दो चम्मच सौंठ, दो चम्मच इलायची पाउडर, एक चम्मच दालचीनी पाउडर, एक चम्मच लौंग पाउडर, चीनी, पानी।
विधि : घर में उड़द दाल का हलवा बनाने के लिए घी में गोंद को अच्छी तरह से भून कर दरदरा कर ले। एक बर्तन में उड़द दाल पाउडर डालें और उसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में गुनगुना दूध और घी डालकर गूंध लें। फिर तीन घंटे के लिए ढक कर रख दें। तीन घंटे बाद इस मिश्रण को हथेलियों के बीच में रखकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब पैन में एक कप पानी गर्म करें और उसमें चीनी डालकर एक मोटी चाशनी तैयार करें। फिर एक पैन में उड़द दाल वाले मिश्रण को डालें और मीडियम फ्लेम पर पकाएं। इसमें खोया डालें और मिलाकर पकाएं। घी डालते हुए थोड़ी देर तक भूनें। भुने हुए मेवों को पैन में डालकर मिलाएं। इसमें गोंद डालकर मिलाएं। इसमें सभी मसालों को डालकर पकाएं। इसका रंग सुनहरा होने लगे तब इस मिश्रण में चाशनी मिलाएं। अब एक थाली में इस मिश्रण को डालकर अच्छी तरह से फैला दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो इसमें बादाम-पिस्ता डालकर सजा सकती हैं। अब आपका हलवा खाने के लिए तैयार हैं।
उड़द दाल पापड़
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