ইলিশের সঙ্গে বাঙালি মনের মিল অনেকটা পরদায় উত্তমসুচিত্রার জুটির মতো। একজনকে বাদ দিয়ে অপরজনকে ভাবাই যায় না...
এমন কোনও বাঙালি খুঁজে পাওয়া দুষ্কর, বর্ষাকাল এলেই যাঁর মনটা ইলিশ-ইলিশ করে না! এব্যাপারে ওপার-এপার বাংলার বিস্তর মিল। রন্ধনপ্রণালীতে, উপকরণে তারতম্য থাকতেই পারে। কিন্তু ভালবাসার জায়গাটা একই। ইলিশ নিয়ে দুই বাংলাই একইরকম আবেগে ভাসতে পারে। তা সে যতই চিংড়ি নিয়ে ঘটিদের গর্ব থাক না কেন, পাতে ইলিশ দেখলে তার খাদ্যরসিক মন একটুও দুর্বল হবে না, হতেই পারে না! তবে পদ্মার ইলিশের স্বাদ আর ইলিশের বাংলাদেশি রন্ধনপ্রণালী প্রায় কাল্ট স্টেটাস পেয়ে গিয়েছে। কিন্তু এপার বাংলার রন্ধনপটীয়সীরাও তো কম যান না। দুই বাংলাতেই তাই ইলিশ নিয়ে নানা পরীক্ষা-নিরীক্ষা। জন্মদিন উপলক্ষে জমিয়ে খাওয়াদাওয়ার আসরে তাই বাংলাদেশি ইলিশ রান্নাকে বাদ দেওয়া গেল না..
আম তেল ইলিশ লাউপাতা ভাতে উপকরণ: ইলিশ ১০০ গ্রাম, লাউপাতা ৬০ গ্রাম, সেদ্ধ করে রাখা ভাত ১০০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কাবাটা ১০ গ্রাম, রসুনবাটা ২০ গ্রাম, সরষের তেল ২০ মিলি, সরষেবাটা ২০ গ্রাম, নারকেলবাটা ১০ গ্রাম, আমতেল ৩০ গ্রাম, কাঁচা আম (কুচনো) ২০ গ্রাম, হলুদগুঁড়ো ১০ গ্রাম, নুন ১০ গ্রাম।
Denne historien er fra July 30, 2022-utgaven av SANANDA.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra July 30, 2022-utgaven av SANANDA.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
কাজের ক্ষেত্রে সেফ স্পেস? শরীর বাঁচলে তবে মন!
দেওয়ালে পিঠ ঠেকেছে। নীরব থাকার দিন শেষ। শরীরের উপর এসে পড়া আক্রমণের দ্রুত প্রতিকার চাই। কলম ধরলেন কবি যশোধরা রায়চৌধুরী।
প্রসঙ্গ: আরজি কর, জন-জাগরণ ও নারী-নিরাপত্তা
মায়ের চোখের জল, সন্তানের যন্ত্রণাময় মৃত্যু, নারীত্বের অস্তিত্ব সঙ্কট। আরজি কর কাণ্ড তুলে আনছে কিছু নির্মম সামাজিক সত্য। লিখেছেন পায়েল সেনগুপ্ত।
তেল দিয়ে হেলদি রান্না
তেল দিয়ে রান্না মানেই খারাপ? একেবারেই না! রাইস ব্র্যান, অলিভ, নারকেল এমনকি আমাদের সর্ষের তেল দিয়েও একগুচ্ছ স্বাস্থ্যকর রান্না করলেন হোমশেফ রূপালী রায়চৌধুরী। স্বাদ নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
যে ছবিতে আমার মেকআপ নিয়ে চর্চা হবে, সেই ছবিই করব। নয়তো বাড়িতে বসে থাকব
প্রায় ২৮ বছরের দীর্ঘ কেরিয়ার মেকআপ শিল্পী সোমনাথ কুণ্ডুর। বাংলা ইন্ডাস্ট্রিতে প্রস্থেটিক্স মেকআপের জনক বলতে গেল তিনিই। কাজে ডুবে থাকা মানুষটি সদ্য পেলেন জাতীয় পুরস্কার। কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায়।
মানি প্লান্টের যত্নে...
চিরচেনা মানি প্লান্ট। অনেকে একে 'গোল্ডেন পোথস'ও বলেন। জেনে নিন তার যত্নের খুঁটিনাটি। লিখছেন পৃথা বসু।
ঘরজামাই
কথা শেষ হতেই নিলয় মোবাইলটা টেবিলে রেখে বিছানায় চিতপটাং। মাথার উপর বনবন করে ফ্যান ঘুরছে। সে দিকেই স্থির দৃষ্টি। মেয়েটার কথাগুলোই ভাবছে সে। কলেজের লেকচারার হয়েও কে এমন প্রগলভ্ হয়? একটু যেন দ্বিধা। যদি তার বাক্য সত্যি হয় তা হলে কী এগোনো উচিত?
স্বাদ-এ শেফ
প্যান কেক, ওয়াফল বা এক কাপ কফি, বর্ষার মরসুমে মন ভাল করতে এর চেয়ে ভাল আয়োজন আর কী-ই বা হতে পারে! দ্য পিকো কাফে-এর কর্ণধার প্রতীক দিদওয়ানিয়া সাজিয়ে দিলেন তেমনই চারটে মজাদার পদ! ট্রাই করুন বাড়িতে....
বাটার বেসিকস
ফ্লেভারড বাটার কী ভাবে বানাবেন? নানা পদে ব্যবহার করবেন কেমন করে?
বঙ্গের শাড়ি-ঐতিহ্য
বঙ্গনারীর সৌন্দর্য এবং শাড়ি যেন একে অন্যের পরিপূরক। বাংলার তাঁত, সুতি, বিষ্ণুপুরী ও মুর্শিদাবাদ সিল্ক, তসর, জামদানি... বাংলার শাড়ি ঐতিহ্যের সাতকাহন ধরা রইল সানন্দার পাতায়।
প্রাদেশিক শাড়ির কথকতা
তেলঙ্গানা, মহারাষ্ট্র, মধ্যপ্রদেশ, ওড়িশা—দক্ষিণ থেকে উত্তর, পূর্ব থেকে পশ্চিম, এ বারের সানন্দার পাতায় রইল ভারতের নানা প্রদেশের শাড়ির ফ্যাশন ফাইল।
