ক্রিসমাস মানে কেক তো বটেই। টার্কিও! এই পাখির মাংস এই সময়েই মেলে। স্বাদও চিকেন-মাটনের চেয়ে বেশ হটকে। হাঁসের মাংসও অনেকেই তারিয়ে তারিয়ে খান শীতকালে, শরীর গরম রাখে বলে। সে জন্যই এবারের রান্নার আয়োজনে হাঁস-টার্কির একগুচ্ছ পদ! হাঁস এবং টার্কি পাবেন নিউ মার্কেটে। নানা এগজ়টিক মশলাপাতিও। অনলাইনেও আনাতে পারেন। বছরে একবার এটুকু শৌখিনতা তো করাই যায়!
মঙ্গোলিয়ান চিলি রোস্টেড ডাক উপকরণ: গোটা হাঁস ৪০০ গ্রাম, লাল বেল পেপার /২ খানা, হলুদ বেল পেপার ১/, খানা, ক্যাপসিকাম ১/২ খানা, বাটন মাশরুম ২০ গ্রাম, ব্রকোলি ১/২ খানা, বেবি কর্ন ২-৩টে, পেঁয়াজ ১/২ খানা, গাজর
১/২ খানা, শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবলচামচ, রসুন বাটা ১ টেবলচামচ, আদা বাটা ১ টেবলচামচ, সেলেরি ৫ গ্রাম, নুন ও চিনি স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লঙ্কা বাটা ১ চা-চামচ, টম্যাটো সস ১ টেবলচামচ, ডার্ক সয়া সস ১ চা-চামচ, লাইট সয়া সস ১ চা-চামচ, অয়েস্টার সস ১ চা-চামচ, ভিনিগার ১ চা-চামচ, তিল তেল ১ চা-চামচ, ধনেপাতা ৫ গ্রাম।
প্রণালী: হাঁস ধুয়ে নিন। অল্প আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, নুন, গোলমরিচ, শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো আর সয়া সস মাংসের গায়ে মাখান। রোস্ট করুন দেড় ঘণ্টা। প্রি-হিটেড প্যানে তেল গরম করুন। আদা, রসুন আর লঙ্কা বাটা সতে করে, ক্যাপসিকাম, মাশরুম, ব্রকোলি আর সেলেরি মেশান। সব রকম সস দিন। হাঁসের মাংস দিন। স্বাদমতো নুন, চিনি আর গোলমরিচ মিশিয়ে সতে করুন। অল্প জল মিশিয়ে, মাংস রাঁধুন। ভিনিগার আর ধনেপাতা ছড়িয়ে, পরিবেশন করুন মঙ্গোলিয়ান চিলি রোস্টেড ডাক।
রোস্ট ডাক উইথ ক্যান্টনিজ় সস উপকরণ: হাঁস ৪০০ গ্রাম, গাজর ১/২ খানা, বেবি কর্ন ২টো, বাটন মাশরুম ৩০ গ্রাম, লাল বেল পেপার ১/২খানা, হলুদ বেল পেপার ১/২ খানা, ক্যাপসিকাম /, খানা, পেঁয়াজ ১টা, বক চয় ১ আঁটি, ব্রকোলি /খানা, তেল ৩ টেবলচামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, নুন-চিনি স্বাদমতো, সাদামরিচ ১/২ চা-চামচ, পটেটো স্টার্চ ১/২ চা-চামচ, ওয়াইন ১ টেবলচামচ, ভিনিগার ১ চা-চামচ, মাখন ১ টেবলচামচ, তিল তেল ১ চা-চামচ।
প্রণালী: রসুন, নুন আর মাখন দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে নিন। রোস্ট করে, ভাপিয়ে নিন। প্রি-হিটেড প্যানে তেল গরম করুন।
Denne historien er fra December 30, 2022-utgaven av SANANDA.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra December 30, 2022-utgaven av SANANDA.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
কাজের ক্ষেত্রে সেফ স্পেস? শরীর বাঁচলে তবে মন!
দেওয়ালে পিঠ ঠেকেছে। নীরব থাকার দিন শেষ। শরীরের উপর এসে পড়া আক্রমণের দ্রুত প্রতিকার চাই। কলম ধরলেন কবি যশোধরা রায়চৌধুরী।
প্রসঙ্গ: আরজি কর, জন-জাগরণ ও নারী-নিরাপত্তা
মায়ের চোখের জল, সন্তানের যন্ত্রণাময় মৃত্যু, নারীত্বের অস্তিত্ব সঙ্কট। আরজি কর কাণ্ড তুলে আনছে কিছু নির্মম সামাজিক সত্য। লিখেছেন পায়েল সেনগুপ্ত।
তেল দিয়ে হেলদি রান্না
তেল দিয়ে রান্না মানেই খারাপ? একেবারেই না! রাইস ব্র্যান, অলিভ, নারকেল এমনকি আমাদের সর্ষের তেল দিয়েও একগুচ্ছ স্বাস্থ্যকর রান্না করলেন হোমশেফ রূপালী রায়চৌধুরী। স্বাদ নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
যে ছবিতে আমার মেকআপ নিয়ে চর্চা হবে, সেই ছবিই করব। নয়তো বাড়িতে বসে থাকব
প্রায় ২৮ বছরের দীর্ঘ কেরিয়ার মেকআপ শিল্পী সোমনাথ কুণ্ডুর। বাংলা ইন্ডাস্ট্রিতে প্রস্থেটিক্স মেকআপের জনক বলতে গেল তিনিই। কাজে ডুবে থাকা মানুষটি সদ্য পেলেন জাতীয় পুরস্কার। কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায়।
মানি প্লান্টের যত্নে...
চিরচেনা মানি প্লান্ট। অনেকে একে 'গোল্ডেন পোথস'ও বলেন। জেনে নিন তার যত্নের খুঁটিনাটি। লিখছেন পৃথা বসু।
ঘরজামাই
কথা শেষ হতেই নিলয় মোবাইলটা টেবিলে রেখে বিছানায় চিতপটাং। মাথার উপর বনবন করে ফ্যান ঘুরছে। সে দিকেই স্থির দৃষ্টি। মেয়েটার কথাগুলোই ভাবছে সে। কলেজের লেকচারার হয়েও কে এমন প্রগলভ্ হয়? একটু যেন দ্বিধা। যদি তার বাক্য সত্যি হয় তা হলে কী এগোনো উচিত?
স্বাদ-এ শেফ
প্যান কেক, ওয়াফল বা এক কাপ কফি, বর্ষার মরসুমে মন ভাল করতে এর চেয়ে ভাল আয়োজন আর কী-ই বা হতে পারে! দ্য পিকো কাফে-এর কর্ণধার প্রতীক দিদওয়ানিয়া সাজিয়ে দিলেন তেমনই চারটে মজাদার পদ! ট্রাই করুন বাড়িতে....
বাটার বেসিকস
ফ্লেভারড বাটার কী ভাবে বানাবেন? নানা পদে ব্যবহার করবেন কেমন করে?
বঙ্গের শাড়ি-ঐতিহ্য
বঙ্গনারীর সৌন্দর্য এবং শাড়ি যেন একে অন্যের পরিপূরক। বাংলার তাঁত, সুতি, বিষ্ণুপুরী ও মুর্শিদাবাদ সিল্ক, তসর, জামদানি... বাংলার শাড়ি ঐতিহ্যের সাতকাহন ধরা রইল সানন্দার পাতায়।
প্রাদেশিক শাড়ির কথকতা
তেলঙ্গানা, মহারাষ্ট্র, মধ্যপ্রদেশ, ওড়িশা—দক্ষিণ থেকে উত্তর, পূর্ব থেকে পশ্চিম, এ বারের সানন্দার পাতায় রইল ভারতের নানা প্রদেশের শাড়ির ফ্যাশন ফাইল।