বিয়েবাড়ির ভিয়েন-সংবাদ

বিয়েবাড়ি শুরু হয়ে যেত উঠোনে ভিয়েনের জন্য জায়গা বাছার মধ্যে দিয়ে। কেমন আছে সেই ভিয়েন? লিখছেন দেবলীনা অধিকারী।

ঝাঁ চকচকে এক বিয়ে | বাড়িতে সান্যাল বাবুর | হাতে তখন হালফিলের ডেসার্ট, সুফলে। তাঁর গিন্নি তখন লাইভ কাউন্টার থেকে একটা মকটেল হাতে নিয়ে সোফায় এলিয়ে বসেছেন। মিউজ়িক সিস্টেমে তখন সমানে চলছে চেনা বিয়ের সানাই। সেই সুরের পথ দিয়ে সান্যাল মশাই তখন পৌঁছে গিয়েছেন আজ থেকে প্রায় চল্লিশ বছর আগের এক দিনে। তখনকার লাইভ কাউন্টারে। যদিও তা অবশ্য এখনকার মতো কেতাদুরস্ত নয়। তবে আবদারে, শাসনে, প্রশয়ে সে এক লাইভ কাউন্টার-ই বটে। বিয়ের দিন নয়, শুরুটা হত তার প্রায় দু'দিন আগে থেকেই। উনুন তৈরি। কাঠ কয়লার আঁচ, লোহার বড় কড়াই, তাতে ফুটন্ত গাওয়া ঘি। ছ্যাঁক-ছ্যাঁক শব্দে তৈরি হচ্ছে রসগোল্লা, ল্যাংচা, পান্তুয়া, কমলাভোগ, বোঁদে— এই হল বিয়ে

বাড়ির ভিয়েনের দৃশ্য। গাওয়া ঘিয়ে ম' ম' করত আস্ত একটা পাড়া। মণ মণ ছানা থেকে তৈরি হত মিষ্টি। আর ফুটন্ত কড়াই থেকে গোপনে টপাটপ মিষ্টি চালান যেত মুখে। তার জন্য বকুনি খাওয়া থেকে পিঠে এক দুটো লাঠি ভাঙা, কিছুই দুর্লভ ছিল না। কিন্তু তাও অদ্ভুতভাবে পাঁচশো মিষ্টির জায়গায় আসত হাজার মিষ্টির বরাত। বাড়ির সবচেয়ে গম্ভীর সদস্যটিও জানত “ছেলেপুলেরা একটু না খেলে, তা আবার অনুষ্ঠান বাড়ি নাকি!” আবদার, শৈশবের দুষ্টুমি আর স্নেহের মিশেলে তখন গনগনে বিয়ে বাড়ির আঁচ। আজকের ফিউশন মিষ্টি ও কর্পোরেট বিয়ে বাড়ির যুগে নিভন্ত এই আঁচের খবর পেতে চলে গেলাম শহর থেকে অনেকটা দূরে। যেখানে আজও কড়াইয়ে ঘি গরম হয়। তৈরি হয় রসগোল্লা, পান্তুয়া, বোঁদে। নিভু নিভু আঁচে কেমন আছে ভিয়েনের কারিগরেরা? আসুন সেই গল্পই করা যাক।

সেকালের কথা সেকালের বিয়ে তখনও ওয়েডিং প্ল্যানার শব্দবন্ধনীর সঙ্গে পরিচিত নয়। পাশের বাড়ির কাকা, কাকিমারাই ঠিক ভুলের মিশেলে উতরে দিত বাড়ির ছেলেটার বা মেয়েটার বিয়ে। তার প্রস্তুতি পর্ব শুরু হয়ে যেত বেশ খানিকটা আগে থেকেই। বিয়ের কয়েকদিন আগে থেকেই ভিয়েন বসত বাড়ির একতলার কোথাও একটা। কাঠের আঁচে হত রান্না। ধোঁয়ায় মিশে থাকত আগামী দিনের রঙিন স্বপ্নগুলো। প্রথমে তৈরি হত রসগোল্লা, লেডিকেনি। বেঁচে যাওয়া ঘিয়ে হত বোঁদে। একটা ভাঁড়ার ঘরে এই সমস্ত মিষ্টিগুলো