দ্য স্মোকি ডেভিল । উপকরণ: ডিম সেদ্ধ ৬টা, স্মোকড প্যাপরিকা ১ চা-চামচ, চাইভস কুচনো ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, কোশার সল্ট স্বাদমতো, কাঠকয়লা ১টা, ঘি ১ চা-চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ, মেয়নিজ় ২ টেবলচামচ, গন্ধরাজ লেবুর জ়েস্ট /, চা-চামচ, সর্ষে , গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, অ্যাপল সিডার ভিনিগার , চাচামচ।
■ প্ৰণালী: ডিম সেদ্ধ অর্ধেক করে, কুসুম বের করুন। একটা পাত্রে কুসুম ও অন্য সব উপকরণ মেশান। কাঠকয়লা গরম করে, তাতে ঘি দিয়ে, সেটা এই মিশ্রণে রেখে, ঢাকা দিন। স্মোকি ফ্লেভার আসবে। পাইপিং ব্যাগে মিশ্রণটা ভরে, আধখানা ডিমে পাইপ করুন। চিলি ফ্লেক্স আর চাইভস কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আফগানি আচারি পনির কা ধুম ■ উপকরণ: পনির ৫০০ গ্রাম, টক দই ২ টেবলচামচ, আমচুর গুঁড়ো ২ টেবলচামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, নুন, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা-চামচ, কসুরি মেথি ১ চিমটে, কাজু বাটা ৪ টেবলচামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঠকয়লা ২-৩ টুকরো, মাখন ৩ টেবলচামচ, আদা-রসুন বাটা ১ টেবলচামচ।
■ প্রণালী: পনির প্রথমে ম্যারিনেট করুন নুন, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য আদা-রসুন বাটা দিয়ে, ৫ মিনিট। একটা পাত্রে কাঠকয়লা বাদে সব উপকরণ মেশান। এতে পনির দিয়ে আধঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। স্কিউয়ারে পনির গেঁথে কড়াইয়ে মাখন ব্রাশ করে স্কিউয়ার সাজিয়ে নিন। দু’পিঠ সতে করুন। বাটিতে কাঠকয়লা নিয়ে, অল্প ঘি দিন। প্যান ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট। আফগানি আচারি পনির কা ধুম তৈরি!
উপকরণ: ছোট চিংড়ি ৫০০ গ্রাম (লেজ থাকবে শুধু), রসুন গুঁড়ো ১ চাচামচ, স্মোকি প্যাপরিকা ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, ভার্জিন অলিভ অয়েল ১ টেবলচামচ, সুইট প্যাপরিকা ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চাচামচ, মধু ১ টেবলচামচ।
প্রণালী: সব উপকরণ দিয়ে চিংড়ি ম্যারিনেট করুন। একটা পাত্রে কাঠকয়লার টুকরো দিয়ে, আগুন ধরান। তাতে ঘি দিন। এটা চিংড়ির মধ্যে বসিয়ে ঢাকা দিন, স্মোকি ফ্লেভার চিংড়িতে মিশে যাবে। ১৫ মিনিট রাখার পর, গ্রিল প্যানে ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্রাশ করে চিংড়ি রাখুন। সতে করুন, লাল হওয়া অবধি। লেবুর রস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Denne historien er fra November 30, 2023-utgaven av SANANDA.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra November 30, 2023-utgaven av SANANDA.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
কাজের ক্ষেত্রে সেফ স্পেস? শরীর বাঁচলে তবে মন!
দেওয়ালে পিঠ ঠেকেছে। নীরব থাকার দিন শেষ। শরীরের উপর এসে পড়া আক্রমণের দ্রুত প্রতিকার চাই। কলম ধরলেন কবি যশোধরা রায়চৌধুরী।
প্রসঙ্গ: আরজি কর, জন-জাগরণ ও নারী-নিরাপত্তা
মায়ের চোখের জল, সন্তানের যন্ত্রণাময় মৃত্যু, নারীত্বের অস্তিত্ব সঙ্কট। আরজি কর কাণ্ড তুলে আনছে কিছু নির্মম সামাজিক সত্য। লিখেছেন পায়েল সেনগুপ্ত।
তেল দিয়ে হেলদি রান্না
তেল দিয়ে রান্না মানেই খারাপ? একেবারেই না! রাইস ব্র্যান, অলিভ, নারকেল এমনকি আমাদের সর্ষের তেল দিয়েও একগুচ্ছ স্বাস্থ্যকর রান্না করলেন হোমশেফ রূপালী রায়চৌধুরী। স্বাদ নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
যে ছবিতে আমার মেকআপ নিয়ে চর্চা হবে, সেই ছবিই করব। নয়তো বাড়িতে বসে থাকব
প্রায় ২৮ বছরের দীর্ঘ কেরিয়ার মেকআপ শিল্পী সোমনাথ কুণ্ডুর। বাংলা ইন্ডাস্ট্রিতে প্রস্থেটিক্স মেকআপের জনক বলতে গেল তিনিই। কাজে ডুবে থাকা মানুষটি সদ্য পেলেন জাতীয় পুরস্কার। কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায়।
মানি প্লান্টের যত্নে...
চিরচেনা মানি প্লান্ট। অনেকে একে 'গোল্ডেন পোথস'ও বলেন। জেনে নিন তার যত্নের খুঁটিনাটি। লিখছেন পৃথা বসু।
ঘরজামাই
কথা শেষ হতেই নিলয় মোবাইলটা টেবিলে রেখে বিছানায় চিতপটাং। মাথার উপর বনবন করে ফ্যান ঘুরছে। সে দিকেই স্থির দৃষ্টি। মেয়েটার কথাগুলোই ভাবছে সে। কলেজের লেকচারার হয়েও কে এমন প্রগলভ্ হয়? একটু যেন দ্বিধা। যদি তার বাক্য সত্যি হয় তা হলে কী এগোনো উচিত?
স্বাদ-এ শেফ
প্যান কেক, ওয়াফল বা এক কাপ কফি, বর্ষার মরসুমে মন ভাল করতে এর চেয়ে ভাল আয়োজন আর কী-ই বা হতে পারে! দ্য পিকো কাফে-এর কর্ণধার প্রতীক দিদওয়ানিয়া সাজিয়ে দিলেন তেমনই চারটে মজাদার পদ! ট্রাই করুন বাড়িতে....
বাটার বেসিকস
ফ্লেভারড বাটার কী ভাবে বানাবেন? নানা পদে ব্যবহার করবেন কেমন করে?
বঙ্গের শাড়ি-ঐতিহ্য
বঙ্গনারীর সৌন্দর্য এবং শাড়ি যেন একে অন্যের পরিপূরক। বাংলার তাঁত, সুতি, বিষ্ণুপুরী ও মুর্শিদাবাদ সিল্ক, তসর, জামদানি... বাংলার শাড়ি ঐতিহ্যের সাতকাহন ধরা রইল সানন্দার পাতায়।
প্রাদেশিক শাড়ির কথকতা
তেলঙ্গানা, মহারাষ্ট্র, মধ্যপ্রদেশ, ওড়িশা—দক্ষিণ থেকে উত্তর, পূর্ব থেকে পশ্চিম, এ বারের সানন্দার পাতায় রইল ভারতের নানা প্রদেশের শাড়ির ফ্যাশন ফাইল।
