শীতকাল মানেই জমিয়ে ভূরিভোজ। আর পেটুক | বাঙালির খাদ্যপ্রীতি মাছ ছাড়া অসম্পূর্ণ। বাঙালির মৎস্যপ্রেমের কথা তো আলাদা করে বলে দিতে হয় না! আমাদের রসনাবিলাসের ঐতিহ্যের সঙ্গেই জড়িয়ে মাছের নানা পদ। মাছভাজার নানা রূপ, নানাভাবে সে পরিবেশিত হয়। সাহেবি ফিশ ফ্রাই হোক বা নিখাদ বাঙালি মাছাভাজা...একটু এক্সপেরিমেন্ট করলে অসুবিধে কোথায়!
মালাই পমফ্রেট তাওয়া ফ্রাই । উপকরণ: পমফ্রেট মাছ ২টো, লেবুর রস ২ টেবলচামচ, রসুন বাটা ১ টেবলচামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ টেবলচামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চা-চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ৩ টেবলচামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৪ টেবলচামচ, নুন স্বাদমতো, মাখন পরিমাণমতো। ■ প্ৰণালী: পমফ্রেট মাছ ধুয়ে দু’পিঠ চিরে রাখুন। নুন আর লেবুর রস মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর আরও একবার ধুয়ে জল শুকিয়ে নিন। এবার রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, ফ্রেশ ক্রিম মাখিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। অন্যদিকে ননস্টিক তাওয়াতে মাখন দিন। ম্যারিনেটেড মাছ কর্নফ্লাওয়ার আর নুনের মিশ্রণে কোটিং করে ঢিমে আঁচে ভেজে তুলে নিন।
ক্রিস্পি ফিশ ইন ট্যামারিন্ড সস ■ উপকরণ: ম্যাকারেল (অথবা যে কোনও পছন্দসই মাছ) ২টো, তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবলচামচ, পেঁয়াজশাক কুচি ১ টেবলচামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, বেলপেপার কুচি ১ টেবলচামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চা-চামচ, ভিনিগার ১ টেবলচামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ টেবলচামচ, সয়া সস ২ টেবলচামচ, চিনি ১ চাচামচ, নুন স্বাদমতো, সাদা তেল বা অলিভ অয়েল পরিমাণমতো।
Denne historien er fra December 30, 2023-utgaven av SANANDA.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra December 30, 2023-utgaven av SANANDA.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
কাজের ক্ষেত্রে সেফ স্পেস? শরীর বাঁচলে তবে মন!
দেওয়ালে পিঠ ঠেকেছে। নীরব থাকার দিন শেষ। শরীরের উপর এসে পড়া আক্রমণের দ্রুত প্রতিকার চাই। কলম ধরলেন কবি যশোধরা রায়চৌধুরী।
প্রসঙ্গ: আরজি কর, জন-জাগরণ ও নারী-নিরাপত্তা
মায়ের চোখের জল, সন্তানের যন্ত্রণাময় মৃত্যু, নারীত্বের অস্তিত্ব সঙ্কট। আরজি কর কাণ্ড তুলে আনছে কিছু নির্মম সামাজিক সত্য। লিখেছেন পায়েল সেনগুপ্ত।
তেল দিয়ে হেলদি রান্না
তেল দিয়ে রান্না মানেই খারাপ? একেবারেই না! রাইস ব্র্যান, অলিভ, নারকেল এমনকি আমাদের সর্ষের তেল দিয়েও একগুচ্ছ স্বাস্থ্যকর রান্না করলেন হোমশেফ রূপালী রায়চৌধুরী। স্বাদ নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
যে ছবিতে আমার মেকআপ নিয়ে চর্চা হবে, সেই ছবিই করব। নয়তো বাড়িতে বসে থাকব
প্রায় ২৮ বছরের দীর্ঘ কেরিয়ার মেকআপ শিল্পী সোমনাথ কুণ্ডুর। বাংলা ইন্ডাস্ট্রিতে প্রস্থেটিক্স মেকআপের জনক বলতে গেল তিনিই। কাজে ডুবে থাকা মানুষটি সদ্য পেলেন জাতীয় পুরস্কার। কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায়।
মানি প্লান্টের যত্নে...
চিরচেনা মানি প্লান্ট। অনেকে একে 'গোল্ডেন পোথস'ও বলেন। জেনে নিন তার যত্নের খুঁটিনাটি। লিখছেন পৃথা বসু।
ঘরজামাই
কথা শেষ হতেই নিলয় মোবাইলটা টেবিলে রেখে বিছানায় চিতপটাং। মাথার উপর বনবন করে ফ্যান ঘুরছে। সে দিকেই স্থির দৃষ্টি। মেয়েটার কথাগুলোই ভাবছে সে। কলেজের লেকচারার হয়েও কে এমন প্রগলভ্ হয়? একটু যেন দ্বিধা। যদি তার বাক্য সত্যি হয় তা হলে কী এগোনো উচিত?
স্বাদ-এ শেফ
প্যান কেক, ওয়াফল বা এক কাপ কফি, বর্ষার মরসুমে মন ভাল করতে এর চেয়ে ভাল আয়োজন আর কী-ই বা হতে পারে! দ্য পিকো কাফে-এর কর্ণধার প্রতীক দিদওয়ানিয়া সাজিয়ে দিলেন তেমনই চারটে মজাদার পদ! ট্রাই করুন বাড়িতে....
বাটার বেসিকস
ফ্লেভারড বাটার কী ভাবে বানাবেন? নানা পদে ব্যবহার করবেন কেমন করে?
বঙ্গের শাড়ি-ঐতিহ্য
বঙ্গনারীর সৌন্দর্য এবং শাড়ি যেন একে অন্যের পরিপূরক। বাংলার তাঁত, সুতি, বিষ্ণুপুরী ও মুর্শিদাবাদ সিল্ক, তসর, জামদানি... বাংলার শাড়ি ঐতিহ্যের সাতকাহন ধরা রইল সানন্দার পাতায়।
প্রাদেশিক শাড়ির কথকতা
তেলঙ্গানা, মহারাষ্ট্র, মধ্যপ্রদেশ, ওড়িশা—দক্ষিণ থেকে উত্তর, পূর্ব থেকে পশ্চিম, এ বারের সানন্দার পাতায় রইল ভারতের নানা প্রদেশের শাড়ির ফ্যাশন ফাইল।