পাস্তা উইথ গার্লিক বাটার প্রন ■ উপকরণ: স্প্যাগেতি ২৫০ গ্রাম, ছোট চিংড়ি ১ কাপ, রসুন ৬ কোয়া (কুচনো), মাখন ৪ টেবলচামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চা-চামচ, নুন ১ চা-চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবলচামচ।
■ প্ৰণালী: পাস্তা সেদ্ধ করতে দিন। অন্যদিকে প্যানে মাখন গরম করে, রসুন ভাজুন। রসুন হলদেটে হলে, চিংড়ি দিন। নুন-গোলমরিচ মিশিয়ে, চিংড়ি ভাল করে রান্না করে নিন। সেদ্ধ পাস্তা এতে দিয়ে, ভাল করে মেশান। নুন-গোলমরিচ মিশিয়ে, সতে করুন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই বাটার গার্লিক প্রন পাস্তা তৈরি!
পটেটো রাভা ফ্রাই । উপকরণ:বড় আলু ২টো, লেবুর রস ১ টেবলচামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লাললঙ্কা গুঁড়ো ২ চাচামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, নুন ১ চাচামচ, সুজি ১ কাপ, চালের আটা বা কর্নফ্লাওয়ার কাপ, ভাজার জন্য তেল। 8
■ প্ৰণালী: আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, মোটা স্লাইস করে কাটুন। নুন, লেবুর রস ও সব মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন ১০ মিনিট। সুজি আর চালের আটা মিশিয়ে নিন। আলুর স্লাইসগুলোর দু'দিক এই মিশ্রণে কোট করুন। তেল গরম করে, শ্যালো ফ্রাই করে নিন। সস বা ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
প্যান-সিয়ার্ড তেরিয়াকি ফিশ উইথ ভেজিস 8 ■ উপকরণ: যে কোনও বড় মাছের ফিলে ৩-৪ টুকরো, লেবুর রস ২ টেবলচামচ, সয়া সস ১ কাপ, রসুন ১ কোয়া (কুচনো), আদা কুচি ২ চা-চামচ, চিনি ২ টেবলচামচ, মধু ১ চা-চামচ (বাদও দিতে পারেন), নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চিমটে, তেল ১ টেবলচামচ, ব্রকোলির ফুল ১ কাপ, লম্বা স্লাইস করে কাটা গাজর ১ কাপ, পেঁয়াজশাক কুচি ১ টেবলচামচ, তিল ১ চিমটে।
প্রণালী: মাছের ফিলেতে লেবুর রস, সয়া সস, আদা, রসুন, চিনি, মধু, গোলমরিচ ও নুন মাখিয়ে নিন। ভাল করে মিশিয়ে, ৫ মিনিট রাখুন। অন্যদিকে শ্যালো ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। অল্প নুন ও গোলমরিচ দিয়ে ব্রকোলি ও গাজর স্টার-ফ্রাই করে, নামিয়ে রাখুন। ওই প্যানেই দরকার হলে আর একটু তেল ব্রাশ করে, মাছের টুকরোগুলো দিন। বেশি আঁচে দু'পিঠ ভাজুন। তারপর ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে ১ মিনিট রান্না করুন। পেঁয়াজশাক ও তিল ছড়িয়ে, স্টার-ফ্রায়েড সব্জির সঙ্গে সার্ভ করুন।
Denne historien er fra February 29, 2024-utgaven av SANANDA.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra February 29, 2024-utgaven av SANANDA.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
পুরুষরা রান্না করতে পারেন। কিন্তু অর্থ ও সম্মান উপার্জনের মাধ্যম না হলে পুরুষরা রান্না করতে চান না
অর্থনীতিতে নোবেল পুরস্কার প্রাপক অভিজিৎ বন্দ্যোপাধ্যায়-এর রন্ধনশৈলীর কথা অনেকেই জানেন না। রান্না, সমাজ ও অর্থনীতিকে মিশিয়ে তিনি লিখেছেন নতুন বই ‘ছঁওক’। সাক্ষাৎকারে মধুরিমা সিংহ রায়।
তুলসী লাগে না গণেশ পুজোয়
বাঙালি সাহিত্যের এই গল্পের ধারা বিশদ ও মনোগ্রাহী। এখানে বিভিন্ন চরিত্রের মধ্যে সম্পর্ক, আবেগ ও মানবিকতা খুব সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তোলা হয়েছে। গল্পটি কিছুটা নস্টালজিক, কিছুটা রোমান্টিক এবং সামাজিক বাস্তবতার ছোঁয়া রয়েছে। ফুলপিসি, মিষ্টু, ন’কাকা এবং তুলসীর মধ্যকার আলাপচারিতা এবং তাদের ব্যক্তিত্বগুলো গভীর মনস্তাত্ত্বিক বিশ্লেষণের সুযোগ দেয়। গল্পের মূল থিম সম্পর্কের আন্তরিকতা এবং সময়ের স্রোতে সেই সম্পর্কের পরিবর্তন। ন'কাকার চরিত্রটি অতীতের স্মৃতিতে আটকে থাকা একজন মানুষের প্রতীক, যেখানে ফুলপিসির আন্তরিকতা এবং তুলসীর দাপট আলাদা দুই প্রজন্মের দুই নারীর ব্যক্তিত্ব তুলে ধরে। আপনি যদি এই গল্পটির নির্দিষ্ট অংশের অনুবাদ বা বিশ্লেষণ চান, দয়া করে জানান। বাংলার সাহিত্য পাঠকদের কাছে এটি উপভোগ্য হবে।
বর্ষশেষের মিষ্টিমুখ
বছর শেষের উত্তেজনায় বাড়তি আনন্দ যোগ করে নানা রকম মিষ্টি পদ। তাই এই শীতের মরসুমে লোভনীয় কেক, পেস্ট্রি ও ডিজার্টের সন্ধান দিলেন হোমশেফ ও বেকার আদৃতা চৌধুরী।
নারী, প্রতিবাদ ও মুক্তির জয়গান
প্রতিবাদের গনগনে আঁচে রাতের আঁধারেও ঝলসে উঠেছিল মুক্তির জয়রথ। সংগ্রামী সত্তা, নারী স্বাধীনতা ও এক স্তিমিত জাতির রেনেসাঁ। কলম ধরলেন অলকানন্দা রায়।
লক্ষ্মীর ঝাঁপি থাকুক শ্রীময়ীদের হাতেই
শিক্ষা এবং কাজের জগতে নারী আগল ভেঙে বেরিয়েছে। কিন্তু অর্থনৈতিক স্বাধীনতা কি করায়ত্ত হয়েছে তার? প্রশ্ন তুললেন লেখক, অধ্যাপক ও সাংস্কৃতিক কর্মী পৃথা কুণ্ডু।
লক্ষ্মীর ঝাঁপি থাকুক শ্রীময়ীদের হাতেই
শিক্ষা এবং কাজের জগতে নারী আগল ভেঙে বেরিয়েছে। কিন্তু অর্থনৈতিক স্বাধীনতা কি করায়ত্ত হয়েছে তার? প্রশ্ন তুললেন লেখক, অধ্যাপক ও সাংস্কৃতিক কর্মী পৃথা কুণ্ডু।
পেটিকোট ক্যানসার: কতটা আশঙ্কার
কিছু সাম্প্রতিক ঘটনার প্রেক্ষিতে খবরে এসেছে ‘পেটিকোট ক্যানসার'। খুব একটা কমন না হলেও সতর্ক থাকতে বলছেন ডাক্তাররা। জানাচ্ছেন সিনিয়র কনসালট্যান্ট, মেডিক্যাল অঙ্কোলজি ডা. সন্দীপ গঙ্গোপাধ্যায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়
কনটেন্টের মহাসাগরে ‘মস্তিষ্কের পচন’!
‘ব্রেন রট’ শব্দটি জিতে নিয়েছে অক্সফোর্ড ওয়ার্ড অব দ্য ইয়ার-এর খেতাব। জনপ্রিয়তার আড়ালে আসলে এ কোন অশনি সঙ্কেত? জানালেন মনোবিদ অন্বেষা ভট্টাচার্য ও ডেভেলপমেন্টাল সাইকোলজিস্ট মীনাক্ষি খুরানা সাহা। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
প্রসঙ্গ: ডাউন'স সিনড্রোম
ডাউন'স সিনড্রোম নির্ণয়ের উপায় ও বাচ্চাদের সম্ভাব্য সমস্যার কথা বললেন সিনিয়র কনসালট্যান্ট পিডিয়াট্রিশিয়ান ডা.শমীক ঘোষ। দিলেন পাশে থাকার দিশাও। শুনলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
ক্ষমতার রাজনীতি ও নারী
নারীকে দেখতে হবে একক সত্তা হিসেবে। সে শাসিত নয়, তার উল্টোদিকে থাকা মানুষটিও শাসক নয়। নারী-পুরুষের সম্পর্ক ও নারীকে নিয়ন্ত্রণের সামাজিক মনস্তত্ত্ব নিয়ে জানালেন মনোসমাজকর্মী রত্নাবলী রায়। নারী ক্ষমতায়নের রাজনীতি নিয়ে মতামত দিলেন অধ্যাপক ও সমাজকর্মী শাশ্বতী ঘোষ। লিখছেন জয়শ্রী রায়।
